たった一坪でできる野菜づくり！「シュンギク」育て方

たった3.3平方メートル（1坪）さえあれば始められる野菜作りをご紹介！根ものや葉物の多くは夏・秋から育て始められます。ここでは鍋料理に欠かせない「シュンギク」の基本情報、種まき時期、育て方など、上手に作るためのコツを解説しています。

シュンギクとは？（特徴）

おひたしや鍋料理に合う、キク科の野菜です。特有のにおいと風味があります。美しい花を咲かせることでも有名です。関西では「きくな」とも呼ばれます。

【基本情報】
・輪作：1～2年
・成育適温：15～20℃
・株間：10cm
・条間：15cm可

育てるスケジュール（カレンダー）

上手に育てるためのポイント

・間引きながら育てて、1回目の間引きで1～2cm、2回目は3～5cm、最終的に10cm前後の株間にする。
・秋まきでは、摘芯して収穫するとわき芽が伸びて再収穫することができる。
・春まきでは、とう立ちしやすいので、株元から収穫する。
・寒さに弱いので霜が降りると葉が黒くなって枯れる。

土づくり・畝づくり

土づくり：種まき2週間前に苦土石灰100g/平方メートル、種まき1週間前に堆肥1㎏/平方メートルと化成肥料100g/平方メートル

育て方

1．種まき　★3月中旬～4月下旬（春）／9月（秋）

01条間15cmに板などで深さ1㎝程度の窪みをつける。種が重ならないようにできるだけ均一にすじまきにする。

02 窪みに薄く土をかぶせて表面を押さえ、種と土が密着するように水やりをする。（好光性種子なので、覆土はごく薄くかける。）

2． 間引き① 　★4月～5月中旬（春）／9月中旬～10月上旬（秋）

01 本葉が3～5枚出てきたら、株間1～2cmになるように間引く。成育の悪い株を選び、株元を押さえて引き抜く。

02 間引き後は株の周囲を指で軽くほぐし、株元に土寄せをする。このとき株の中心まで土をかけないようにする。

3．間引き②　★4月中旬～5月下旬（春）／10月上旬～下旬（秋）

01 本葉が8枚ほど出てきたら、成育の悪いものを選んで間引く。

02 残す株が抜けないように、間引く株の株元を押さえて引き抜き、間引き後は株間3～5cmにする。

4．追肥　★4月中旬～5月下旬（春）／10月上旬～下旬（秋）

01 2回目の間引き後、列の間に1平方メートル当たりひと握り（20～30g）の化成肥料を施す。

02 表面の土をほぐしながら肥料と土を混ぜて、株元に土寄せをする。

5．間引き③ 　★5月～6月上旬（春）／10月上旬～下旬（秋）

草丈が15cm前後になったら最後の間引きをする。成育の悪い株を間引いて株間10cmほどにする。間引き菜も捨てずに料理に利用できる。

6．収穫 　★5月中旬～6月下旬（春）／10月中旬～11月下旬（秋）

01 草丈20cm程度に伸びたら収穫する。春まきではとう立ちを防ぐために株ごと収穫する。

02 秋まきでは葉を5～6枚残して摘芯して収穫すると、わき芽が伸びて再度収穫することができる。

★Point! 秋まきではわき芽を伸ばす
摘芯して収穫すると、わき芽が伸びる。わき芽が15cm程度になったら葉を残して同じように収穫する。

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