値段に大満足のマグロだけの店！「まぐろだけボーノ白川」（寿司/六本木一丁目）

約20年前の創業時からメニューはまさにマグロだけ。とび切りのネタをリーズナブルな価格で味わえるのは、店主・白川さんのマグロ愛のなせるワザなのだ。

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この記事の目次

まぐろだけボーノ白川（最寄駅：六本木一丁目駅）
葱とろ丼 800円
三色丼 1200円
お店からの一言
まぐろだけボーノ白川

まぐろだけボーノ白川（最寄駅：六本木一丁目駅）

丁寧な仕込みが生む味と値段に大満足のマグロだけの店

まず仕入れは市場を通さず１匹丸ごと買い付ける。皮、骨、スジを取りのぞき、周りに付いたほんの少しの身も残さず丁寧にこそいでいく。その手間ひま惜しまぬ仕事ぶりに感服！　さらに個体ごとに異なる身質を見極めてから、旨みが最高潮に達するまで熟成させ、やっと１杯の丼が生まれるのだ。濃厚なコクで舌に吸い付くような赤身に、脂の甘みや香りが口いっぱいに広がるトロ、丹念にたたいて、なめらかな口当たりに仕上げた葱トロ。その３種類をすべて味わえる三色丼が特にオススメだ。ひと口食べれば思わず「ボーノ！」と声がもれる。