キッチンから始める「ネギ」の再生栽培のやり方

炒め物や薬味、鍋物など1年を通じて食卓にのぼるネギは、万能野菜とも呼ばれています。ミネラル、ビタミン、カロテンといった栄養素が多く含まれるのも魅力。青ネギには特に多くのカロテンが含まれています。暑さに強く、春から夏にかけて栽培できる便利な野菜です。

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この記事の目次

ネギの栄養素
ネギの再生栽培の基本情報
用意するもの
育て方
＊STEP1 下準備
＊STEP2 水耕
＊STEP3 植えつけする場合
ネギを使ったレシピ
『ネギが主役の豚汁』
再生栽培についてもっと見たい方におすすめ！

ネギの栄養素

葉酸やカリウムが摂れることに加え、ネギの仲間特有のにおい成分である硫化アリルが特徴で、抗酸化作用、抗菌作用、消化吸収の増進に効果的です。
におい自体にも食欲増進の効果もあり、料理の薬味として少量使う場合も、効果が期待できます。

ネギの再生栽培の基本情報

■栽培方法：水耕→土
■部位：根
■日当たり：良い場所
■水やり：毎日

ネギの栽培カレンダー

用意するもの

・プランター（小型）
・培養土
※水耕栽培だけで再生させてもいいが、土に植えるともっと増やすことができる。土植えをしない場合は、水耕栽培用のグラスや瓶があればよい。

育て方

＊STEP1 下準備

ネギの根元を切る。根を利用するが、なるべく葉の部分を多めに残すと成長しやすい。
根元がひたる程度の水につけておいておく。腐らないように定期的に水を取り替える。

＊STEP2 水耕

数日すると、葉が伸びてくる。

このまま水耕で充分育ったら、収穫することができる。

＊STEP3 植えつけする場合

水耕だけで収穫まで育ててもよいが、土に植えるとより大きく生育できる。再生した苗を一定間隔で植えつけていく。

大きく育ったら、根元から収穫する。土から養分を吸うため、複数回再生してくれる。

ネギを使ったレシピ

収穫したてのネギの美味しさは最高！おすすめのレシピをご紹介しましょう！

『ネギが主役の豚汁』

【材料（２人前）】
・豚肉（バラ肉・切り落とし） … 80g
・ダイコン … 40g
・ニンジン … 40g
・ゴボウ … 1/3本
・こんにゃく … 1/2個
・ネギ … 1/2本
・水 … 450ml
・顆粒和風だし … 小さじ1
・味噌 … 大さじ1
・サラダ油 … 小さじ1

【作り方】
01 中火に熱してサラダ油を入れた鍋に豚肉をいれていためる。
02 皮を向いていちょう切りにしたダイコンとニンジン、皮をこそぎ取り、ささがきにしたゴボウ、一口サイズに切ったこんにゃくと、水、顆粒和風だしを入れて強火で煮る。
03 具材に火が通ったら味噌を入れて火からおろし、斜め切りにしたネギをのせる。