「楽天トラベル　朝ごはんフェスティバル(R) 2017」日本一は福岡県　ホテル　イル・パラッツォ

優勝　福岡県　ホテル　イル・パラッツォ

「モンブラン仕立ての明太子ポテサラ」「水炊きと茶碗蒸しのHYBRIDスープ」

準優勝　兵庫県　淡路島洲本温泉　海月舘

「島の朝鍋スープ～鯛と島野菜の鍋スープ」「島たまねぎとしらす海鮮ちらしごはん」

第3位　神奈川県　箱根湯本温泉　箱根　花紋

「富士山ポークと下仁田葱の香味汁」「花紋流季節替わりの錦木盛り」

第4位　福島県　磐梯熱海温泉　離れの隠れ宿 オーベルジュ鈴鐘

「メイプルサーモンとホタテの木の実焼き」「生湯葉と旬の魚介の朝粥」

第5位　山形県　ホテルイン鶴岡

「鳥海山伏流水で煮込んだ芋っこぼた餅汁」「山形の秋から冬を彩るだし」

第6位　三重県　ホテル　季の座

「三重の旬材・伊勢海老ふんわり出し巻き」「干物バイキングからの『炙り混ぜご飯』」

ファイナルステージは、12月21日（木）に服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で開催しました。出場したのは、エントリーした1900以上の宿泊施設のうち、ファーストステージ（一般の楽天会員によるウェブ投票の結果と、これまで楽天トラベルに寄せられた実際の宿泊者の「食事」に関するクチコミ評価を基に審査）と、セカンドステージ（一般募集の審査員500人以上と朝ごはんインスタグラマー・山崎佳氏ら特別審査員による試食審査）を勝ち抜いた、6つの宿泊施設です。

当日は、各宿泊施設2品ずつ、計12品の朝ごはんを以下4人の審査員が試食。「おいしさ」「コンセプト」「表現力」「独創性」「地域性」「朝ごはんとしての適切性」「技術」といったポイントを審査し、順位を決定しました。

ファイナルステージ審査員

神田川俊郎 氏 「神田川本店」店主　全日本調理師協会名誉会長　日本食普及の親善大使

坂井宏行 氏 「ラ・ロシェル」オーナーシェフ

浜内千波 氏 料理研究家

武田和徳 楽天株式会社 常務執行役員 ライフ＆レジャーカンパニー プレジデント

優勝した福岡県のホテル　イル・パラッツォは、6施設のうちで唯一、洋風の朝ごはんを出品しました。パティシエが開発したモンブラン風のユニークなポテトサラダと、フランス料理の「フォン・ブラン」作りの技法で鶏ガラや野菜を煮込んだ水炊きスープを、茶碗蒸しやポン酢ジュレとともにグラスに盛りつけた一品です。審査員からは、「ポテトサラダはパンチのきいた味」（神田川氏）「すごくさわやかなスープ。アイデアがすばらしい、パティシエならでは」（坂井氏）と高く評価されました。

準優勝の兵庫県「淡路島洲本温泉　海月舘」は、昨年出品したメニューをさらに進化させた、淡路島名物のシラスや淡路島産のタマネギなどを使ったちらしごはんで再挑戦。淡路島の食材を豊富に盛り込んだ具だくさんのスープは、「魚がふっくら、野菜も素朴でおいしい。レモンの香りもいいですね」（神田川氏）と好評でした。

第3位、神奈川県の「箱根湯本温泉　箱根　花紋」は、炒めた「富士山湧水ポーク」や自家製コンニャクを入れた焼きネギが香る香味汁と、小田原産のアオリイカや箱根西麓でとれた野菜を盛り合わせたカラフルな錦木盛りを出品。審査員の浜内氏は「香味汁は、コンニャクがやわらかくてコシがあり手作りの味ですね。おいしさとは何か、ということを感じました」とコメントしています。