金運・開運を願う縁起物　「金柑」1月2日（火）～1月16日（火）可愛らしさを擬音語と擬態語で表現　「いちご」　...

■めで鯛！金柑御膳　　一人前 3,024円

■まるごと苺プレート　一人前 1,890円

●新テーマ「金柑」と「いちご」について

年初めからは、旬の「金柑」を使用した縁起食をお届します。金柑は「金冠」に通じることから、財宝を意味し、また「ん」は「運」に通じることから、運を重ねるという意味があるといわれています。そのため、生活の豊かさを願って、おせち料理に金柑を詰めるようになりました。今回の自遊庵では、1年の開運を願って、初夢に見ると縁起が良いとされる”一富士二鷹三茄子”や幸運を意味する”７”がキーワードの料理、黄色（金色）の食材を使用した縁起食を用意しました。そのまま甘露煮やジャム、コンポートなどデザートとして食することが多く、料理としてはあまり使われることがない金柑ですが、調理方法や調味料の組み合わせを工夫することで、金柑の新たな可能性を知っていただけるメニューとなっています。

二十四節気（※）で1月20日頃からは、一年中で最も寒さが厳しい時期「大寒」となります。この「大寒」を過ぎると、暦の上では春に向かっていき、「三寒四温」という言葉のように、少しだけ春の気配が感じられるようになってくるといわれています。そんなこの時期に旬を迎えるのは「いちご」です。日本人の好きなフルーツランキングで常に上位のいちごですが、実は私たちが普段食べている部分は果実ではなく、雌しべの土台となる部分で「花托」といいます。その表面にあるツブツブは種ではなく、この一粒一粒が果実となっています。今回の自遊庵では、いちごをそのまま使うのはもちろん、加工品まで使用し食感に変化を加え、また切り方を変えることで見た目にも変化をつけました。真っ赤な色で、ころっとした見た目など、いちごのもつ可愛らしさをオノマトペ（擬音語・擬態語）で表現し、見た目や食感の違いを堪能できるプレートに仕上げています。洋風な見た目の中に和のテイストをプラスした、奥深い味わいをお愉しみください。

■ 自遊庵　1月2日（火）～1月16日（火）テーマ　「金柑」　メニューのご紹介

１．めで鯛！金柑御膳　一人前 3,024円

メインの「鯛の金柑生姜だれと茄子と筍の南蛮漬け」は、”めでたい”にかけて鯛のポワレに金柑と生姜を合わせたたれをかけました。添え物には茄子と筍、金柑を南蛮漬けにしたものを。甘み、塩味、苦みが愉しめる一品です。