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【レシピ】フレッシュトマトで作るボンゴレロッソ

トマト缶やトマトピューレで作るベチャベチャのボンゴレロッソもそれはそれでおいしいけど、フレッシュトマトで作るボンゴレロッソの方がたまらなくおいしいのです♡私はいつもこのバージョン！イタリアンパセリを店頭で見つけた時は、迷わずこのパスタを作ってしまうのです・・・♪

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【レシピ】フレッシュトマトで作るボンゴレロッソ
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☆調理時間：１０分（※砂出し時間を除く。）

＜材料２人分＞

●あさり　　　　　　　２２０ｇ
（あさりは塩水につけて砂出ししておきます。）
●トマト　　　　　　　大１個
●玉ねぎ　　　　　　　１／４個
●にんにく　　　　　　１かけ
●塩　　　　　　　　　小さじ１／２
●砂糖　　　　　　　　小さじ１と１／２
●白ワイン　　　　　　大さじ２
●エクストラバージンオイル　　大さじ２

●パスタ麺　　　　　　９０ｇ×２人分
（お湯２ℓに対して塩大さじ１の割合でアルデンテにゆでる）

●イタリアンパセリ　　適量

＜下準備＞

①パスタ麺（９０ｇ×２人分）は、お湯２ℓに対して塩大さじ１の割合でアルデンテに茹でます。

＜作り方＞

１．トマトはあらみじんにカットしてシリコンスチーマーに入れて塩と砂糖を加えてから、５００Ｗの電子レンジに４分かけます。
２．フライパンを熱し、エクストラバージンオイルを敷いてから、にんにくと玉ねぎのみじん切りを加えて香りが立ってくるまで炒めます。
３．２にあさりを入れて、香味野菜の香りにくぐらせるように軽く炒めます。
４．３に白ワインを回しかけます。
５．１のトマトソースを加えます。
６．あさりが全部開いたら出来上がりです。
７．ゆでたパスタ麺を６に加えて軽くあえてからお皿に盛り付けます。仕上げにイタリアンパセリを加えて下さい。

＜ポイント＞

サッパリ仕上げなのがコツです！
「トマト系パスタなんだけど、塩味系に近い」みたいな立ち位置のパスタ！このサッパリ感に一度ハマるとベチャベチャのボンゴレロッソがその後は食べれなくなりますよ～！

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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