2016年09月21日更新

基本の卵焼きの作り方

毎日続くお弁当だから、力を入れ過ぎずに。冷めても美味しいお弁当は少しのコツで美味しく食べられます☝︎ 肩の力を抜いて毎日続けられるシンプルなお弁当いかがですか？

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この記事の目次

そぼろとネギの卵焼き
しっかり熱したフライパンで！
巻きすが無くても大丈夫。

そぼろとネギの卵焼き

基本なのに具が入っとるんかーい。
なんてことは気にしないで下さい( ་ ⍸ ་ )

材料✎

卵３個
豚そぼろ　　　　適量
ネギ　　　　　　適量
砂糖　　　　　　小さじ2　
薄口しょうゆ　　小さじ１
マヨネーズ大さじ1

ごま油　　　　　適量

調味料を加え卵を白身を切るように混ぜます。お好みで好きな具もどうぞ。
白身をなくそうと泡立て器等で混ぜないで
ぜひ白身を切るように。

❁⃘豆知識❁⃘
玉子焼きがが時間が経つと固くなってしまうのは、加熱する時にたんぱく質がかたく結合してしまうからだそうです。

卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわになるそうです。

キューピーマヨネーズキッチンより✌︎

しっかり熱したフライパンで！

よく油をひいたフライパンをしっかり熱し
熱くなったら火を中火にし、卵液を。

ジュッッと音がして
ぷくっと泡がでてきたら
箸で潰しながら
グルッと1~2回混ぜて火を通します。

7割ほど火が通ったら
手前に三~四つ折りになるようにたたみます。
お弁当箱の大きさでお好きのサイズに✌︎

次に、奥に滑らせるように移動させ
ペーパーに含ませたごま油を
フライパンに馴染ませます

薄く、まんべんなく油を馴染ませると
フライパンに卵が
くっついてしまうのを防いで
綺麗にはがれやすくやります。

また卵液を流し込みます。
奥にずらした卵の下にかさなるように
すっと持ち上げて流し込みます。

これを2回繰り返したら

巻きすが無くても大丈夫。

火を止めたら
菜箸で軽く抑えるように成形します。

フライパンの角を使い横面も。
少しフライパンを立たせると成形しやすいです

余熱が残ってるうちに
返して反対側も成形したらできあがり✌︎

卵焼きのコツはなんといっても

繰り返し作って
コツを掴むのみです。

私も昔は
何度スクランブルエッグにして
朝食に登場させたことか。

お母さんすごい！
卵焼きつくってたのに
スクランブルエッグができちゃったね!!
なんて言う笑顔の子供を
何度も
何度も
睨みつけたことか。＼＼\\ꐕ ꐕ ꐕ//／／

フワッと美味しい卵焼き、いかがですか？