2016年12月20日更新

グルメ

鶏レバで　美味しいニンニク醤油漬け！

鶏キモいわゆる、レバー（肝臓）ですよね♪
牛レバーが腸管出血性大腸菌の恐れから、
食品衛生法により生で食べる事を禁止された今！
豚レバーがＥ型肝炎ウイルスに感染する恐れがあるために
これも生食が禁止された今！
レバ好きに、『砦』として残っているのが、鶏レバ！
でも！
生で頂くと、よっぽど鮮度の良いものでないと、生血臭いので
なかなかお家では食べられない！

それを！臭くなく食べやすくしたのがこのニンニク醤油漬け！なの～❤

レバーに含まれる鉄分は
血液のヘモグロビンを構成するヘムと言う鉄分と言うのはご存じと思います。

みんなに、元気になってもらわないといけませんもんねっ！

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美味しい鶏レバーのニンニク醤油漬け

一緒に漬けた　スダチの皮をトッピングで　美味しい一品に♪
漬けて３時間から食べられます！

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鶏レバの下ごしらえは大事！
よく洗って、脂分を取り除き　一口大に切って、血のカタマリや汚れを取り除き
沸騰したお湯に入れて、再び沸騰して来るまで火にかけて
火が通り過ぎないように、すぐに流水にさらして、
水がキレイになって、嗅いでも血なまぐさくなくなるまで
シッカリと、最低２０分は流水にさらします

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大事なツケダレはとっても簡単！
レバ、２５０ｇくらいまでなら
ニンニク醤油、大さじ３（ニンニクをタテ半分に切って、芽を外して３日以上漬けこんでおいたお醤油です）
酒、大さじ４
みりん、大さじ２
を、一旦煮立てて、酒っ気を飛ばして　　　待機！

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漬けダレが冷めたら、ビニールに入れて
一緒に漬ける薬味は、鷹の爪でも何でも良いのですが
今回は
・カタマリのまま漬けたガリ　　小さめの乱切りにして
・ニンニク、１個　タテ半分に切って　（芽は必ず取って）
・スダチの皮、１枚　　青い表面だけを削り取って千切りにして

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流水にさらして臭みの無くなった鶏レバは
キッチンペーパーでシッカリと水気を拭き取って

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漬けダレを入れたビニールに
水気を拭き取ったレバーも一緒に入れて
空気を抜いて口をしばって、冷蔵庫で３時間以上！　漬けこみます
（次の日だともっと美味しいです♪）

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形がしっかりしてても、中は柔かミディアム状態！
シッカリと熱は通っていますが
ボソボソな口当たりではないので、食べやすく
香ばしいお醤油の味と、口当たりの良い美味しいレバに
お箸が止まりませんよ♪
お酒好きにもタマリマセン！

美味しく元気に！　暑い夏を乗り切りましょうね～

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