2019年08月13日更新

ミョウガと大葉の和風ポテトサラダ。レシピ！

和ハーブと呼ばれる、香味野菜のミョウガと大葉を使って、和食のお供にも抜群なポテサラに。レンジで調理するから楽ちん♪和食、洋食どちらにも合います。

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この記事の目次

材料

・じゃがいも中サイズ2個（小サイズ3個ほど）
・玉ねぎ中サイズ1/2個
・ミョウガ 1〜2個
・大葉 2〜3枚
・マヨネーズ大さじ2
・バター大さじ1
・昆布茶小さじ1

・じゃがいもはしっかり洗い、包丁で皮に1周切り込みを入れてから耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで3分加熱。上下を返して更に2分、皮がスルッと剥けるところまで、上下を返しては追加1分加熱を繰り返します。皮を剥いて、大きなボウルにスタンバイ。

玉ねぎはみじん切りに。

耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wのレンジで1分30秒加熱。

加熱した熱々の玉ねぎ、じゃがいも、バター大さじ1ほどを、フォークでじゃがいもを潰しながらまぜまぜ。

混ざったところで、なるべく広げて粗熱を飛ばします。

ミョウガは薄い輪切りに。

大葉は刻みます。

潰したじゃがいもがおおよそ冷めたところで、ミョウガ、大葉、マヨネーズ大さじ2、昆布茶小さじ1を混ぜたら完成！

ミョウガ、大葉の量はお好みで。沢山入れてもほのかに香るほどなので、たっぷり入れるのがおすすめです。

和食にも合う、ミョウガと大葉のポテサラ。

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