たまご好きにはたまらない見た目も楽しくって美味しい『たまご玉子卵丼』

たまご玉子卵丼

とびっこ好き、たまご好きにはたまらないメニューです♪
他で使っていた黄身の、残りの白身もここで活用消費しました。

簡単ですが、
見た目も元気になる、テーブルに運ぶと「わぁ～♪」という
喜びの声のある丼です。

浮き粉活用

浮き粉は、じん粉などとも呼ばれて
食品の増量・増粘剤として、古くから和食にも用いられてきました。

お家で作る卵焼きに、浮き粉を水に溶いて入れると
冷めてもふわふわの続く美味しい卵焼きになります。

・たまごの白身、３個分
・全卵、１個
・浮き粉、小さじ１．５　+　水、大さじ１　で溶いたもの
・三温糖、小さじ１
・塩、３つまみ
卵の白身の繋がりが切れるように、
ボールの底に菜箸の先を立てるようにして左右に勢いよく動かして
サラサラの溶き卵を作ります。

一気に卵焼きフライパンに入れる

卵焼きフライパンを温めて、２０cmくらい離した上に手をかざし
手のひらに温かさを感じる程度になったら、
・油（食用油なら何でもＯＫ）、油引きでたっぷりとひいて
・溶いた卵液
を、一気に流し入れます。

焦げ付かないように

菜箸で、縁と底にこびりつかないようにゆっくりと混ぜながら
しかし強火で、卵液の生の感じがなくなるまで焼きます。
（フライパンが熱くなりすぎるようでしたら、
　濡れ布巾の上に底を当てるように置いて冷ましながら焼きます）

座布団たまご

卵がだいたい固まって、ほんの少し半熟状態が残っている程度で
火を止めて、厚めにたまごを折り曲げて巻いて
座布団のような卵焼きを作ります。

炊きたてご飯を盛る

お好みの器に
・炊きたてご飯、お好みの量
・白炒り胡麻、小さじ２～大さじ１程度
ふりかけます。

この上に、
・焼き立ての座布団たまご
・とびっこ、大さじ３～６
　真ん中に凹みを作って
・卵の黄身、１個分
　（座布団卵液に使った白身の一部にこの白身も含まれています）
乗っけて
・乾燥パセリ
・刻み青ネギ
を、トッピングします。

麺つゆ

麺つゆは、かけ蕎麦のつゆ程度に薄めたものがちょうど良いです。
お好みの量でかけていただきます。

実食

黄身を割って、とろり～♪

全部混ぜてからいただくのもいいですが
部分部分で、混ぜ加減を変えて味の変化も楽しめます。

たまご玉子卵

ふわふわ食感の卵焼き、
とろっと食感の生卵の黄身
プチプチ食感のとびっこ！

キラキラこの一口が、食べた人の目もキラキラにするほど美味しいんです♪

ご飯がなくても

生卵の黄身の絡んだふわふわの卵焼きととびっこ！
これだけでも、大歓迎のおつまみになります～♪

たまにこんな、変わり種の丼も良いものですよね♪
テーブルもぱっと明るくなります。

簡単なのにとっても美味しい「たまご玉子卵丼」でした♪