2019年01月15日更新

お砂糖不使用！ロシアで食べた味再現レシピ♪【ビーツを使ったロシア料理ボルシチ】

こんにちは！ドイツ在住の料理研究家アンナです＾＾

昔ロシアに行ったときに食べた
ボルシチを思い出しながら作った
本格ボルシチです。

ビーツの甘味だけでお砂糖を使わずに作れます。

お野菜がたっぷり摂れて
スープなので温まりますよ＾＾

ビーツが手に入ったら
ぜひ作ってみて下さいね！

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この記事の目次

ビーツを使ったロシア料理ボルシチ
♡材料(4人分)
♡作るときのポイント
♡作り方
最後に

ビーツを使ったロシア料理ボルシチ

♡材料(4人分)

ビーツ・・・2個
にんにく・・・1かけら
玉ねぎ・・・1玉
ズッキーニ・・・1本
にんじん・・・1本
じゃがいも・・・300g
バター・・・20g
塩・・・小さじ2
水・・・1300ml
ローリエ・・・1枚
サワークリーム・・・適量

♡作るときのポイント

★ビーツに含まれる赤紫の色素はポリフェノール「ベタシアニン」です。
★凹凸が少なく綺麗な丸形のものを選ぶとよいです。
★茹でる際にお酢(レモン汁も可)を少量加えると、ビーツの土臭い成分「ゲオスミン」が酸で分解し食べやすくなり、さらに赤紫色が鮮やかになります。塩は退色させる効果があるため最後に加えます。