○○を使ってしっとりふわふわ★柚子のカップシフォンの作り方

こんにちは、お菓子研究家のmarimoです。

今回は、あるものを入れて作るシフォンケーキをご紹介します！


そのアイテムとは・・・


ヨーグルト*

水分の代わりに使うことで
生地をしっとり、ふわふわにさせてくれるのです。

アクセントには、柚子ピール。
やさしい風味に癒されます*

トールカップを使って作るシフォンケーキは
プレゼントにもぴったりですよ＾＾


それでは、レシピです。

ヨーグルトと柚子のカップシフォン

★材料：トールカップ　10個分

☆卵黄　　　4個
☆グラニュー糖　　40g
サラダ油　　　40g
●プレーンヨーグルト　　90g
◇小麦粉（ドルチェ）　　90g
◇ベーキングパウダー　　4g
★卵白　　　4個
★グラニュー糖　　40g
柚子ピール　　25〜30g

★作り方

1) 小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるう。オーブンを180℃に予熱しておく。
柚子ピールは好みの大きさに刻み、ヨーグルトに漬けておく。

2) ボウルに☆の卵黄とグラニュー糖を入れる。湯煎にかけながら、白くふんわりするまで泡立て器で混ぜる。

3) サラダ油を少しずつ加え、ぐるぐる混ぜる。1のヨーグルトと柚子も入れて、均一になるまで混ぜる。

4) 別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲを作っていく。

泡立て始めはこんな感じ。

少しずつグラニュー糖を入れながら、さらに泡立てていきます。

このくらいしっかりしたメレンゲになったらOK。

5) 3にふるった粉類◇を一度に入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

6) 5にメレンゲを1/3入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜてなじませる。

7) 残りのメレンゲを加えて、ゴムべらでさっくり混ぜる。混ざりきったと思われるところでストップする。

8) 生地を型の7分目まで入れたら、180℃で20～22分、様子を見ながら焼く。
焼き上がったら網の上で冷まし、完成。

★ポイント

・シフォンケーキを膨らませるには、しっかりしたメレンゲを作ることが重要です。
メレンゲを作る工程の写真を参考にしていただき、ピンとツノが立ったメレンゲを作ってくださいね。

・柚子ピールの代わりに、オレンジピールや、ドライクランベリーを使ってもおいしいですよ〜＾＾

写真から、しっとりふわふわな感じが伝わりますでしょうか・・・＾m＾

柚子ピールをヨーグルトに混ぜてから加えることで、
乾いた具材が生地の水分を吸って、生地がぱさっとしなくなります。

さっぱりしていて食べやすいので、
ついつい手が伸びてしまうこと、間違いなし。。*

ぜひ、お好みのドライフルーツを使って作ってみてくださいね＾＾

それでは
次回の更新もお楽しみに♪