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炒めた茄子とシーチキンにめんつゆ:水=1:1とすりおろししょうがとかつおぶしを足して2-3分煮て冷やしたあと、もう一度めんつゆ:水=1:1を足して(茄子が水分を吸っているので)うどんにかけてできあがり。時短料理とは思えない凝った味の冷やしうどんでおいしいです!