「粒マスタード」活用術！くせになるレシピ大公開

【レシピ①】粒マスタードはサラダにもぴったり！

最初にご紹介するのは、料理家 豊田亜紀子さんの粒マスタードサラダです。

こちらが、完成した粒マスタードサラダです。ジャガイモにウィンナー、ほうれん草などを使ったブランチサラダのレシピは、以下の通りです。

【材料4～5人分】
・ほうれん草……………1束
・ウィンナー……………10本
・ジャガイモ……………3個
・タマネギ…‥…‥……1/4個
・リンゴ酢………………大さじ1と1/2
・黒コショウ……………適量
・粒マスタード…………大さじ1
・EXバージンオイル……大さじ1と1/2
・砂糖……………………大さじ1
・塩………………………適量

【1】まず、ほうれん草はよく水洗いして薄い塩水で湯がいておきます。その後、冷水にさらして手でしっかりと絞り、5cm程度の幅にカットします。

【2】ジャガイモは皮をむき、4等分にカットしておきます。タマネギは皮をむいて薄めにスライスし、塩をまぶして10分程度置きます。その後、2回ほど水洗いをして手で絞り、しっかりと水気を切りましょう。

【3】ボウルに砂糖と塩、黒コショウ、粒マスタード、リンゴ酢、EXバージンオイルを入れてよくかき混ぜます。鍋に水を入れて火にかけ、中火で沸騰させてからジャガイモを投入します。そのままジャガイモを12分程度ゆでます。最後の4分間にウィンナーも投入してゆでておきましょう。

【4】先ほど混ぜ合わせた調味料にジャガイモ、ウィンナー、タマネギを加えて全体を混ぜ合わせます。食べる直前になったらほうれん草を加え、よくあえて出来上がりです！

▼料理家 豊田亜紀子さんのアイデアはこちら▼

イタリアンなどを作る際に大活躍のEXバージンオイルは通販でも手に入れることができます。

【レシピ②】マスタード風味で食欲そそられるチキン

次にご紹介するのは、kanonさんのマスタード風味チキンのレシピです。

出来上がったのがこちらです。マスタード風味にパリッと揚げられたチキンが、食欲をそそってくれますよ。

【材料】
・鶏むね肉
・卵
・マスタード
・シナモン
・すりおろしニンニク
・コーングリッツ
・カイエンペッパー

まず、鶏むね肉を叩いて薄くしておきます。卵とシナモン、マスタード、すりおろしニンニクをよく混ぜて、そこに叩いておいた鶏むね肉を漬け込みます。

コーングリッツとカイエンペッパーを混ぜて、漬け込んだ鶏むね肉に塗ります。

最後に、鶏むね肉を少なめの油で揚げたら完成です！　サラダと一緒に盛り付けたり、お好みのソースをトッピングしたりしていただきましょう♪

▼kanonさんのアイデアはこちら▼

【レシピ③】新じゃがで作る！　マスタードの効いたジャーマンポテト

続いて、再現レシピ研究家 稲垣飛鳥さんのジャーマンポテトのレシピをご紹介します。

出来上がったのがこちらのジャーマンポテトです。再現レシピ研究家 稲垣飛鳥さんの場合、皮が薄い新じゃがを使っているので、皮ごと調理されています。

【材料4人分】
・ジャガイモ……………3個
・ウィンナー……………2本
・コーン…………………大さじ2
・タマネギ………………1/2個
・オリーブオイル………大さじ1
・コンソメ顆粒…………小さじ1
・粒マスタード…………適量
・パセリ…………………適量

最初にジャガイモをよく水洗いして、3mm幅程度の半月切りにします。耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱して柔らかくしましょう。

フライパンにオリーブオイル、タマネギ、ウィンナーを入れて炒めます。タマネギが透き通ってきたら、加熱したジャガイモとコーンを加えてさらに炒めます。具材全体に十分火が通ったら、コンソメ顆粒で味付けしましょう。

中火でこんがり炒めたら、粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせます。

粒マスタードが全体によくなじんだら、出来上がりです！　お好みでパセリを振るなどして、おいしくいただきましょう。

▼再現レシピ研究家 稲垣飛鳥さんのアイデアはこちら▼

【レシピ④】本格スイートチキンをマスタードで！

最後に、ダーリンのつまさんのマスタードスイートチキンのレシピをご紹介します。

完成したスイートチキンがこちらです。マスタードのオニオンの風味がきいた、本格的なスイートチキンの作り方を早速みていきましょう！

【材料】
・鶏の手羽先……………4本
・タマネギ（紫）………半分
・粒マスタード…………大さじ1
・ハチミツ………………大さじ1
・岩塩……………………小さじ2/3
・オリーブオイル………大さじ1.5
・プチトマト……………適量
・パセリ…………………適量

最初に、手羽先の関節を反対側に折り曲げて外します。その後、肉の内側に切れ目を入れて骨を取り出し、手羽先を開いていきます。

ボウルに開いた手羽先を入れ、粒マスタード、岩塩、ハチミツ、スライスしたタマネギを加えてしっかり揉みこみます。その後、フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、そこに手羽先を投入します。その上にタマネギを均等に乗せていき、蓋をせずに弱火で30分～35分ほどじっくり加熱します。

仕上げに、スライスしたプチトマトとパセリを盛り付けて出来上がりです！

▼ダーリンのつまさんのアイデアはこちら▼

まとめ

マスタードは、有効活用すればお肉にもお野菜にも合う万能調味料です。ぜひ日々の食卓で有効活用して、お気に入りの味を見つけてみてくださいね！