2017年06月23日更新

グルメ

ささみのよだれ鶏とそぼろ弁当

人形町鳥近で買ってきた、ひき肉、ささみ、もも肉を使った料理。

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この記事の目次

鳥近のひき肉を100g使ってそぼろ丼とそぼろ弁当
ささみのよだれ鶏　黒ごまバージョン
鳥の皮と生姜、ネギをいれた土鍋に火を止めてからささみを入れて余熱で火を通す
もも肉の唐揚げ

鳥近のひき肉を100g使ってそぼろ丼とそぼろ弁当

300g買ってきたひき肉のうち200gを冷凍にして、残りを使ってお弁当。

ささみのよだれ鶏　黒ごまバージョン

ニンニク半片、生姜大さじ1、ネギ1/2
黒酢大さじ3、醤油大さじ2、ラー油小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ2、茹で汁大さじ2、豆板醤小さじ1/2 、黒ごますりすり大さじ2

鳥の皮と生姜、ネギをいれた土鍋に火を止めてからささみを入れて余熱で火を通す

いいスープが取れるので、チキンスープをすこし加えて、胡椒、醤油でスープ。

もも肉の唐揚げ

おろし生姜、ニンニク、みりん、醤油で半日以上もも肉を漬け込み、水気をきりたっぷりの片栗粉をまぶして揚げるとサクサクジューシーな唐揚げに。

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