マグロ、なめこ、おなじみの材料をヘルシーに美味しく、一人前２４１キロｃａｌの献立

マグロ胡麻漬け

マグロは、お造りで食べるだけでは勿体無い♪
カルパッチョや、フライや、いろんな食べ方で楽しめます。

特に、お家の冷蔵庫で冷凍にしたマグロは、上手に解凍しても
どうしても生臭みが出てしまいがちなもの、
そんなマグロを美味しく、栄養バランスよくヘルシーに作ってみました。

魚の上手な冷凍解凍

家庭用の冷蔵庫では、なかなか魚の細胞壁を壊さずに
冷凍解凍するのは難しいのですが、
そんな難しい中でも、できるだけ美味しく冷凍解凍ってできます。

まずは、　キッチンペーパーで包んでラップしてジップして冷凍しておいた
・ヨコワ（マグロの幼魚）、両柵で１５０g程度　（２２８キロｃａｌ）

水１リットルに、小さじ２程度の天然塩（赤穂の塩を使いました）　を、
かき混ぜて溶かして、その中に、
・キッチンペーパーのまま冷凍のヨコワ　を入れて　６０％程　解凍したら、

もう一度、新しいキッチンペーパーに包み直して
ラップに包むか、バットなどに入れて、冷蔵庫の冷気の出て来る口の近くに入れて
１時間程度かけて、完全に解凍させます。

生で食べたいお魚は、このようにしましたら
ドリップも臭みも少なく、できるだけ美味しく冷凍解凍できます。

煮魚や焼き魚にする場合は、
冷凍前に、すぐ使える状態にカットや切り目を入れて冷凍し
解凍せずに調理した方が美味しく使えます。

解凍後のヨコワ

冷蔵庫の冷気口の側で１時間程度かけて、完全に解凍させたヨコワは
もっちりとして、冷凍していたとは思えない柵になります。

この柵を、薄切りにします。

彩り薬味野菜

一緒にいただくお野菜が、
赤ピーマン、青ピーマン、黄色がきれいな高知のしょうが　です。

・赤ピー、青ピー、各１個　種とヘタを外してタテに千切り（２つで１２キロｃａｌ）
・しょうが、小１カケ　　皮ごと千切りにして　　　　　　（３キロｃａｌ程度）
・切ったヨコワ
と、一緒にボールに入れます。

彩りがきれいなお野菜、　パプリカを皆さん使われますが
ヘルシー食の時は、パプリカよりもよりヘルシーなピーマンがオススメです。
パプリカ１/４個よりも、ピーマン１個の方がカロリー的には低いんです♪

昆布八方

美味しいものを取り扱う、食宣伝.comさんオススメの
昆布八方！
いろんな調味料を合わせなくっても、水で薄めるだけでできる黄金バランス！
お料理が得意な方も、そうでないとおっしゃる方も
時間短縮のお料理には、大活躍することと思います♪

・昆布八方、大さじ２　　　　　　（３６キロｃａｌ）
・白炒り胡麻、小さじ２　　　　　　（２４キロｃａｌ）
旨味しっかりマイルドな昆布八方は、和え物にもとっても便利！
シッカリ混ぜます。

臭み消しのヒミツ

上手に冷凍解凍しても、どうしても少し気になる、ヨコワの生臭み！

そこで、生臭みをおさえるのに、とっても効果のある
イヤシロソルト登場です♪

・イヤシロソルト、小さじ１/４強　　　　　混ぜ込みます。

イヤシロソルトは、竹炭塩！　９００度以上の高温で焼き上げ、
酸化を好転させる『還元』作用を高い数値で持つお塩！
ふわっと、硫黄の香りがしますが、これは還元塩の証拠です。

この硫黄の香りが、生臭みをおさえて、
イヤシロソルトの自然の旨味も手伝って、とっても美味しい漬けになるんです。

馴染ませる

しっかり混ぜ込んだらタッパに入れて、食べるまで冷蔵庫で休ませます♪

作ってすぐには、さっぱりと頂けて
３０分以上置くと、もっちりとした口当たりになります。

ナメコ煮を作る

さぁ～てと！　　もう１品！

１株９０円の一株なめこ！
・一株なめこ、２パック　　石づきを取り除いて、（２パックで４８キロｃａｌ）


キノコは水で洗いませんが、なめこの場合、表面がべたつくので
オガクズなどがついていることもあります。　
なめこの場合、拭き取るのも大変ですので
汚れている場合は、ザルに入れて熱湯を回しかけてから、調理に入ります。

クックレインボーで調理

皆さんも、いろんなお気に入りのお鍋をお持ちと思います。

最近の私のお気に入りは、
少ない水分で、
弱火でも効率よく、焦げずに煮ることのできるクックレインボーです。

・石づきを外したナメコ
・石づきを外したエノキ、ヨコ２つに切って　　　　　　　（３７キロｃａｌ）
キノコは、水で洗わない事はいつも書いていますが、金属の臭いも吸い込みやすく
金属臭も嫌うので、ステンレスの包丁か、セラミックの包丁を使います。

・昆布八方、カップ、１/８　　　　　　（２５キロｃａｌ）
・水、カップ１/４
も、一緒に入れます。

クックレインボーご購入ご希望の方にお知らせです！
2016年９月１５日より『ダーリンのつまのＬＩＭＩＡを見た！』 と、
お伝え頂くと、ご購入特典が受けられます！
（特別特典については、お問い合わせしてみてくださいね）
下記ファックス、電話、メールでのお問い合わせ、ご購入申し込みのみでと、
させていただきますので、よろしくお願いいたします。
FAX 045-914-743　フリーダイヤル 0120-099-253　メールinfo@cookrainbow.jp
（お問い合わせ窓口担当：五十嵐（いがらし） まで）

圧力・蒸気調整のできる、クックレインボーのフタのメモリを

圧力・蒸気を一番逃しにくい『０』に設定して
フタをして、弱火で１０分煮ます。

弱火で１０分煮ると、少ししんなりした、こんな感じです。

一旦かき混ぜて、全体をなじませてから
更に
・昆布八方、カップ１/８　　　　　　（２５キロｃａｌ）
・薄口醤油、カップ１/８　　　　　　（１５．５キロｃａｌ）　　も、入れて

フタをして、更に弱火で１０分煮ます。

すると、こんな状態に煮えます。

二度に分けて味を入れることで、焦げ付きにくく
濃くなく、上品な美味しい煮キノコができます。

ヤッコの盛り付け

・出来上がったにキノコ、１/８程度　　　　　　（１９キロｃａｌ程度）
・男前豆腐、９０gパック　　　　　　　（68.4キロｃａｌ）
・刻みネギ、小さじ2　　　　　　　（2キロｃａｌ程度）

乗せて
キノコ煮ヤッコ、完成です♪
品のいい、煮キノコの旨味で、
トロ～っと濃厚な男前豆腐をいただきます♪　　（一皿８９．４キロｃａｌ）

テーブル

・ロメインレタス、葉っぱ小さいですけど　５枚程度　　（１０キロｃａｌ程度）

も、添えて

平日なので、
ヘルシー期間中ですので、お茶でいただきます。

実食　　キノコ煮ヤッコ

お酒のないのは残念ですが、
２種類のきのこのそれぞれの味も、噛んでるとちゃんと味わえる、
美味しい煮キノコにまりました♪

とろっと濃厚な男前豆腐との相性もバッチリです。

実食　　マグロ胡麻漬け

色もきれいで、見た目も元気が出る一品！

もっちりとシャッキリが一緒になって、
ヨコワのもっちりと、胡麻のぷちぷちが、またとっても美味しい♪


ヘルシー食を気にされない方は
ここに胡麻油をかけていただいたら、もっと美味しく頂けます。

ロメインレタスと一緒に

ゴマ油がなくっても、しっかり美味しいです。

葉っぱと一緒によく噛んでいただきます。
ロメインレタスは、普通のレタスよりも肉厚で硬めなので
よく噛みますから、食べた満足度も高いんです。

よく噛んだら、ボケ防止になるとも言われますしね♪　（笑）

今日も一人前、　ほぼ　２４１キロｃａｌ　です♪

バランスよく！ヘルシーで、お腹も満足。いい食事になりました。

「マグロ胡麻漬け」＆「ナメコ煮ヤッコ」の、ご紹介でした。