出汁にギュッと濃厚パエリア

カレーもそうですが具なしくらいが好み、パエリアも出汁が効いていたらそれでいい。

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具なしパエリア

出汁が効いたパエリア、今回は蟹の出汁とあさりのスープ。
玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、しめじをオリーブオイルで炒め、生米を加え、あさりと蟹出汁にサフランを浸したものを投入、何度かわけてスープを加え、パプリカ、トマト、枝豆をのせて炊いていき、塩で味付け、ワイン蒸ししたあさりをのせ胡椒、酢橘をかけいただきます。