菜の花で春チャーハン&チャーハンパラパラの裏技

春の味覚をチャーハンに✿こんな方法でパラパラに!?騙されたと思って試して見てください♪

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菜の花で春チャーハンの作り方

春の味覚の食材の菜の花と、桜えび、卵も春が旬の食材です。
菜の花には少し苦味があるので、苦手な人におすすめレシピです。

✿材料米[米1合分]
菜の花       1束(約60g)
卵         1個
玉ねぎ       1/4個
ベーコン      1枚
桜えび       大さじ2
ごはん       1合
にんにくチューブ  1~2cm
A 鶏ガラスープの素 小さじ1
A 醤油       小さじ1
A 塩、胡椒     適量
油         大さじ1

✿作り方
1、菜の花を7mm程度、ベーコン1cmに切り、玉ねぎをみじん切り、卵を溶いておく。
菜の花はラップで包みレンジ60wで40秒加熱。
2、1の卵を炒り卵にし、取りだす。
3、ザルにごはんを入れ、冷水で2回ほどすすぎ、よくほぐして水気をしっかり切る。
4、フライパンに油を入れ、先に桜えびを炒め、香りがでたらにんにくチューブ、ベーコン、玉ねぎを入れ炒め、
菜の花、卵、ごはん、Aをすべて入れ切るように混ぜながら炒めて完成。

パラパラ裏技

作り方3の「ごはんを冷水ですすいでほぐす」がポイントです。
ベチャットならないの?とよく聞かれますがなりません。
ラーメン屋さんのようなしっとりしてるけどパラパラのチャーハンが出来ます。

ちゃんと理由があって、
ごはん粒の表面は熱と水分で、でん粉質が反応して粘りがあります。
それを冷水で洗い流してしまうことで粘りが落ちます。
だから、ベタつかず、パラパラに。
温水だとでん粉が反応してしまうので、必ず冷たい水でね!

これだけで、プロのようなしっとりなのにパラパラチャーハンが出来ちゃいます♪


詳しくは⇩にレシピUPしてるのでどうぞ✿

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