2021年02月05日更新

「豚こま切れ肉」のレシピが100品！ワン・クッキング・ムック「豚こま１００レシピ」（市瀬悦子・著）発売

株式会社ワン・パブリッシング（東京・台東区／代表取締役社長：廣瀬有二）は、2021年1月26日（火）に「豚こま１００レシピ」（定価：本体830円＋税）を発売いたしました。

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この記事の目次

改めて、豚こまとは？
豚こまといえばコレ！　スピード炒め２５連発‼
豚こまおかずを、調理法別に紹介！

切る手間がない! 安い! 栄養もたっぷり! まさに時短&節約の味方である豚こま切れ肉のレシピを、テレビや雑誌などで活躍中の、お肉大好き! な料理研究家・市瀬悦子さんが100品提案。

5分10分で作れるレシピから、ちょっぴりごちそうまで、いろいろな調理法で豚こまをおいしく仕上げます。豚こまでコレも作れるの⁉という、目からウロコのレシピも。毎日食べても飽きないバリエーション豊かなレシピで、おうちごはんに役立つこと間違いなしの1冊です。

改めて、豚こまとは？

「豚こま切れ肉」は、豚肉のさまざまな部位の切れ端を集めたもの。１パックの中に脂身の多いバラ、赤身の多いもも、うまみのあるロースや肩ロースなどが混在しています。同じ切れ端でも、「切り落とし肉」は部位別に「もも切り落とし」「肩ロース切り落とし」などと部位名が表示されていることが多いようです。

この本のレシピは豚こま切れ肉で作っていますが、切り落とし肉でももちろんOK。豚肉の赤身には、疲労回復を助けるビタミンB1が多く含まれており、また、良質のたんぱく質が多く含まれているので、免疫力アップにも役立ちます。

豚こまといえばコレ！　スピード炒め２５連発‼

豚こま切れ肉は、切らずに使えるのがラク。炒めものにぴったりの食材です。野菜といっしょに炒めるので、栄養バランスのよいおかずが作れます。味付けのバリエーションも豊かに、和風·洋風·中華＆エスニック風の炒めものを２５品、紹介しています。

豚こまおかずを、調理法別に紹介！

■豚こまで煮もの·蒸しもの
豚こまのトマト肉じゃが、豚こまと白菜の梅蒸し煮etc.

■豚こまで揚げもの
ユーリンポーク、豚こまのイタリアンカツレツetc.

■豚こまで焼きもの
豚こまハンバーグ、豚こまBBQポークソテーetc.

■炒めて、ゆでて豚こまでおかずサラダ
焼き肉ポテサラ、炒め豚こまのオニオンマリネetc.

■食べごたえ満点! 豚こまでごはん&めん
豚ひじきチャーハン、豚こまアラビアータetc.

■豚こまで具だくさんスープ
豚こまとかぼちゃのミルクスープ、豚こまときのこのとろみスープetc.

ほかにも、下味冷凍やお弁当おかずなど、役立つテーマがいっぱいです。