2016年12月20日更新

ゴーヤをチャンプルだけで終わらせない！

チャンプルでおなじみのゴーヤ（ニガウリ）ですが、
美容に良くって、体に良い事は皆さんもご存じのところ！
お安くって、夏の元気のゴーヤ！　
まだまだ日中　暑いです！夏野菜の美味しさと元気を頂いて！
チャンプル以外のゴーヤのいただき方の提案です！

ソース材料は
・オイスターソース、大さじ１強
・ニンニク醤油、大さじ１
（タテ半分に切ったニンニクの芽を外して３日以上漬けこんでおいたお醤油です）
・甜麺醤、大さじ３
・ガラスープ顆粒、小さじ１．５
・三温糖、大さじ１
・白みそ、大さじ２
・酒、カップ１/４　　　これだけ知っておいてもアレンジが効きます！

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この記事の目次

ゴーヤジャージャー麺
タレは自家製
加熱調理

ゴーヤジャージャー麺

甘くし過ぎないジャージャー麺のソースが
ほろ苦いゴーヤとよく合って！　チュルンとのどごしの良い稲庭うどんを使って
更に食べやすく、かつ　レタスをたっぷり使って、麺をおさえてヘリシーに！

タレは自家製

ゴーヤを入れない時は、ソースは名古屋味噌を使ってお砂糖を増やして甘めに！
ゴーヤを入れる時は、苦味が際立たない様に、白みそを使ってお砂糖は控え目に！

タレは、ホイッパー型マドラーなどで、ムラ無くなめらかに混ぜてから使います

加熱調理

・鶏モモ肉、１枚　タテ半分に切って鶏肉の繊維に垂直に薄めにカット
・ゴーヤ、大１本　タテ半分に切って種を外して、チャンプル用よりも薄めにスライス
フライパンを弱火で温めて
油を使わずに、鶏の脂で、薄めにスライスしたゴーヤを炒めます。

・肉厚シイタケ傘、２個分　スライス
・シイタケじく、８個分　（他に使った物の残りが有ったので）
　軸の繊維が切れるように、かつ歯応えがある様に、繊維に、ななめに包丁を入れてスライス
ゴーヤと鶏のフライパンに入れて、
・無添加の粉末出汁、封を切って粉状にして入れて
中火の弱火でゴーヤが少ししんなりするまで、ゆっくりと炒め　