2019年12月19日更新

みんな知ってる？「しっぽくうどん」

こんにちは♪
料理愛好家の稲垣飛鳥です。
今日は、私の地元香川の郷土料理の「しっぽくうどん」をご紹介します。
冬になると、香川のうどん屋さんでは「しっぽくうどん始めました。」とのぼりが出ます。そう！夏の「冷やし中華始めました。」と同じ感じで冬に食べる具沢山の煮込みうどんです。
簡単に作れて、栄養満点で、冬にぴったりなのでよかったら作ってみてください。

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この記事の目次

しっぽくうどんとは？
「しっぽくうどん」の材料
おだしは、いりこがおすすめ！
作り方
おだし完成！
できあがり♪
ブログはこちら。
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しっぽくうどんとは？

「しっぽくうどん」とは、香川県の郷土料理で、寒い時期に食べられる様々な具材の入った煮込みうどんです。
「煮干しだし」を使うのがポイントですが、カツオや昆布でもおいしく作れます。

「しっぽくうどん」の材料

２人分

◯ゆでうどん２玉
◯だし５００cc
◯鶏ももにく分の１枚（食べやすい大きさに切ります。）
◯大根3cm分くらい（イチョウ切り）
◯里芋１個（半月切り）
◯にんじん５cm分くらい（短冊切り）
◯長ネギ２分の１本（斜め切り）
◯しいたけ１枚（薄切り）
◯野菜天１枚（薄切り）
◯春菊５本程度（５cm幅に切る）
◎薄口醤油大さじ２・５
◎みりん大さじ２

おだしは、いりこがおすすめ！

香川といえば、「いりこだし」を使うことが多く、しっぽくうどんもいりこだしで作ります。
いりこだしは、簡単に作れますよ！

頭を取った煮干し５〜６本を５００ccの水に浸けて一晩置きます。
おだしを使用する時は、にぼしを取り除いて使用します。

作り方

１、鍋に、だしを入れて火にかけ沸騰したら、春菊とうどん以外の材料を全て入れます。
里芋のぬめりが気になる方は、事前に下茹でをおすすめします。

アクが出たら、取り除きます。

里芋を下茹でした場合は、このタイミングで入れます。

フタをして８分ほど、野菜に火が通るまで弱火で煮ます。

具材に火が通ったら、薄口醤油とみりんを入れます。

おだし完成！

うどん玉を入れて、３分ほど煮込んだら、春菊を入れて火を止めます。

できあがり♪

具沢山で、あたたまる栄養たっぷりな「しっぽくうどん」の完成です！
簡単なので、手抜きしたい時の夕飯にもぴったりです♪

よかったら、作ってみてくださいね！

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