2019年10月18日更新

こんなタピオカ見た事ない！モチモチもみじタピオカを作っちゃおう。

タピオカ粉から自分でこねこねして手作りします。カラフルでかわいい秋のおやつ。スイーツにちょっと添えれば、素敵な秋色デコレーションにもなります。

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これは何？
かまぼこ、はんぺん？
それともお野菜？

と不思議に思う方もいらっしゃるかもしれません。

これは、スイーツ！
なんと、タピオカなんですよ。
タピオカ粉とは、キャッサバ芋のデンプン粉です。
そのタピオカ粉を使った手作りタピオカで、
こんな秋満載のかわいいおやつを作ってみましょう。

ellyhana

材料

タピオカ粉 25グラム
豆腐（絹ごし豆腐、木綿ごし豆腐、どちらでもOKです）25グラム

その他
色付けに、ウィルトンフードカラー（赤、オレンジ、黄、薄緑、緑）など、
各色ごく少量

作り方

タピオカ粉と豆腐を用意します。

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タピオカ粉と豆腐をボールに入れ、
ヘラなどで、よく混ぜ合わせます。

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手で、まとめられるくらいまでの状態にします。

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まとめられたら、小さめの器５つに分けます。

そして、５色のフードカラーをそれぞれに着色します。
ごく少量で色がつくので、少しずつ加えます。
色の濃さは、お好みで調整してください。

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それぞれ、１色になるまで、よく混ぜます。

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黄色に着色した生地から作ってみます。

ラップに、タピオカ粉（少量）をまぶします。
＊ラップにくっつかないようにするためです。

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黄色の生地をラップの間に挟み、
伸ばし棒で、薄く平らに伸ばします。
＊その時、両脇に竹串を置くと、均等に伸ばすことができます。

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もみじの形の抜き型で抜いたり、
丸型で、いちょうの形にくり抜きます。

＊いちょうの切れ込みは、写真のように、牛乳パックなどを使うと便利です。

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もみじやいちょうの形に抜いた生地は、
オーブンシートなどの上に置きます。

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鍋に湯を沸かし、沸騰したら、
抜いた生地をオーブンシートごと鍋に入れます。

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30秒くらいで生地がシートから剥がれるので、
そのシートを箸などで取り出し、その後２〜3分茹でたら、
おたまや網などでタピオカをお湯から掬い出し、
冷水にしばらくつけておきます。

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その後、ざるに移して水を切り、キッチンペーパーなどの上に置いて、
水分を少し取ったら出来上がりです。

ペーパーから剥がすときは、手に水をつけて剥がします。

写真のように、色のグラデーションをつけたもみじなどは、
２色を混ぜて伸ばして、抜きました。

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黒蜜や、きなこをつけて召し上がっても良いし、
ジュースやゼリーに入れて、
もみじ入りタピオカドリンクやデザートにしても素敵ですね。

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