Amy’s talk ♯25 バーテンダー / 近藤沙織さん

地元八王子で、みんなに愛される店づくりをしたい

近藤沙織（こんどう・さおり）さん。東京都八王子市出身。高校卒業後から、都内のオーセンティックからカジュアルまで、さまざまなスタイルのバーで経験を積む。2018年11月には八王子にある「BAR Dionysos」を間借りして、自身のバーをオープン。八王子市内で開催されるイベントにも積極的に参加し、完全独立に向けて精力的に活動中。

2019年7月に八王子で開催された「ディアヴィーナスマルシェ 2019」で、バーテンダーのユニフォームを着て、凛々しくブースに立つ近藤さんに出会いました。現在、イベント出店だけでなく、間借りでバーを営むユニークな働き方をしている近藤さん。どうしてバーテンダーになり、なぜ八王子で活動しているのか？ その理由を伺いました。

女性バーテンダーへの憧れを仕事に。猪突猛進の6年間

――若干26歳にして、正統派バーテンダーの品格が漂う近藤さん。この道を目指したきっかけは？

近藤さん：中学2年生のときに見た、フレアバーテンディング（※）の世界大会で日本人の女性フレアバーテンダーが優勝したというニュースでした。パフォーマンスがかっこいいのはもちろん、そもそもバーテンダーは男性の職業だという固定概念があったこともあって「女性でもバーテンダーができて、世界で評価されるんだ！」と、衝撃を受けたんです。そこからバーテンダーの仕事に憧れを抱くようになりました。

※エンターテイメント性を重視したカクテルをバーテンダーがつくり、提供するスタイルのこと。

――その頃からバーテンダー一筋？

近藤さん：バーテンダー以外にも、メークアップアーティストにも憧れがありましたね(笑)。でも、ずっと「バーテンダーはかっこいい」と言葉にしていたからか、興味もどんどん強くなっていって。バーテンダーの世界について調べていくうちに、仕事としてやってみたいと思うようになりました。