2019年08月04日更新

冷た～い♪すだち香る夏野菜と豚肉のかぶみぞれ蕎麦【リミ楽レシピ #22】

第22回の「リミ楽レシピ」では、前回に引き続き暑い季節にぴったりな一品、かぶみぞれ蕎麦をご紹介！　夏野菜と豚肉を乗せた冷たいお蕎麦は、食欲が落ちがちな夏の胃にもツルツルと入りやすいですよ♪　ぜひチェックしてみてくださいね。

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この記事の目次

豆知識：ナスは保存方法で状態が劇的に変わる!?
- ひとつずつラップして、さらに保存袋に入れて野菜室へ！
- 冷凍保存は使いやすい大きさに切ってから
簡単レシピ：夏野菜と豚肉のかぶみぞれ蕎麦
- 材料（2人分）
- 作り方
おだしとお蕎麦をキーンと冷やしていただこう♪

豆知識：ナスは保存方法で状態が劇的に変わる!?

ナスは水分が多い野菜。「気がつくとしなびていた」なんて経験はありませんか？　正しく保存すれば、ナスの状態が大きく変わります。この機会に知っておきましょう！

ひとつずつラップして、さらに保存袋に入れて野菜室へ！

ナスは寒さや乾燥に弱い野菜。5℃以下で保存すると、変色や軟化するため、野菜室へ入れるのが最適。水分が飛ばないようにひとつずつラップで包み、さらにジッパー付きの保存袋に入れると長持ちしますよ。

冷凍保存は使いやすい大きさに切ってから

冷凍保存したナスは、凍ったまま加熱調理できます。そのため、乱切りや輪切りなど、使いやすい大きさにカットし、保存袋に入れてから冷凍庫に入れましょう。

簡単レシピ：夏野菜と豚肉のかぶみぞれ蕎麦

この料理を詳しくチェック♪

材料（2人分）

・蕎麦（生麺）……2玉
・豚肉（細切れ）……100g
・なす……2個
・かぶ……200g
・すだち……1個
・サラダ油……大さじ2
A
・水……1と3/4カップ
・めんつゆ（3倍濃縮）……1/2カップ

作り方

1. なすは縦に4～5等分に切り、水にさらして水気をきります。
2. かぶは皮をむき、すりおろしてざるにあげ、軽く汁をきります。
3. フライパンで油を熱し、なすを中火で5～6分炒めます。
4. しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、Aを加え、アクを除きます。
5. 粗熱がとれたら2を加え、冷蔵庫で冷やします。
6. たっぷりの湯で蕎麦をゆでて冷水に入れ、よくもみ洗いして水をきります。
7. 器に6を盛り、5をかけます。すだちを半分に切って添えて完成です！

おだしとお蕎麦をキーンと冷やしていただこう♪

かぶみぞれとすだちがサッパリとしていて、食欲が落ちがちな夏もスルスルと食べられちゃう一品です。おだしとお蕎麦をしっかり冷やして、おいしく食べてみてください。

今週は梅雨明け宣言もあり、暑い季節にぴったりなレシピをご紹介しました！　本格的に暑い季節がやってきたということで、夏バテしないよう、ごはんをしっかり食べましょうね♪

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