簡単3ステップ!面倒なふるいも無し♪レモン風味のさくさくクッキー【リミ楽レシピ #20】

第20回の「リミ楽レシピ」では、夏にぴったりな爽やかレモンクッキーをご紹介します。レシピは、袋でもんで、冷やして、焼くだけの簡単3ステップ♪ 冷やす時間と焼く時間をのぞけば、作業時間は10分ほどしかかかりません。お手軽な手作りスイーツを作りたい方は、ぜひチェックしてみてくださいね。

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豆知識:レモンの旬は実は冬!? レモンの保存方法とは

爽やかな酸味とフレッシュな香りのレモンは、「夏の食べ物」というイメージが強いですよね。でも実は、レモンの旬は夏ではないのです!

レモンの旬は12月下旬から3月頃

国産レモンの約半数以上は広島県産。9月頃に青い状態のレモンが収穫され始めますが、黄色く色づくのは冬以降。12月下旬から3月頃までが旬とされています。

密封できる袋に入れて冷蔵保存

カットしていないレモンなら、ジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫に入れておけば、ひとつきほどもちます。長期保存したい場合は、絞った果汁またはスライス状にして、冷凍保存してしまいましょう。

簡単レシピ:レモン風味のさくさくクッキー

材料(4人分)

・薄力粉……150g
・バター……70g
・砂糖……50g
・レモン……1/2個
・レモンの皮(すりおろし)……適量

作り方

1. 材料すべてをポリ袋に入れます。このとき、レモンは果汁を絞って入れてください。
2. ポリ袋の上から、ひとまとまりになるまでよくもみます。
3. ラップに包んで棒状にして、冷凍庫へ入れ、30分冷やし固めます。
4. 固まったら、包丁で1cm弱の厚さに切ります。
5. 180℃に予熱したオーブンで20分焼いて完成です!

作り方4の工程で、生地を厚めに切っておくと、ホロホロした食感になりますよ。また、オーブンでの加熱はお使いの機種により時間が異なりますので、焦げたり生焼けにならないよう、焼き加減を見ながら行ってください。

今回ご紹介したクッキーは、面倒なふるいかけも型抜きも不要なので、とってもお手軽なレシピです♪ みなさんもぜひ作ってみてくださいね。


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