2019年07月30日更新

ウマい！【☆こだわり☆ザル蕎麦（そば）の茹で方】

夏は麺がいいですよね☆子どもの頃から良くザル蕎麦（そば）（乾麺）を茹でてました♪集大成シリーズ？ｗ

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★材料

蕎麦（そば）乾麺　１束
水　　　　　　　　鍋に７分目位
水（分量外）　　　そば乾麺が浸る位
めんつゆ　　　　　お好みの分量
■ ☆薬味
ネギ　　　　　　　お好みの分量♪
わさび（チューブも可）

★作り方

1. 蕎麦（そば）乾麺を、８〜１０分ほど水に浸す（ボールやバットなどに入れて浸す)蕎麦は束をほどいて、水に浸したら軽くほぐす。

2. 鍋の湯が沸騰したら、１の蕎麦を投入する（ふやけた状態なので、優しく丁寧に扱ってあげて下さい☆）。

3. 再度湯が沸騰してきたら、水をカップ１杯分入れる（びっくり水）。

4. またまた再度湯が沸騰してきて蕎麦（そば）がゆっくり湯の中で踊り始めたら規定の分数より１分ほど少なく茹でる。

5. あまり湯の中の蕎麦をぐるぐるかき回さずにゆっくりと、ほぐすように湯を回す。

6. 途中で１本取りだし流水に流してから口に入れて茹で具合を確認し OKなら蕎麦（そば）全部をボールなどに取り出す。

7. 丁寧に優しく、しかし手早く流水で蕎麦（そば）を良く洗い、最後は氷水で蕎麦（そば）を凍める（しめる）。

8. 一口分ずつ位に器に盛り付け、　お好みの薬味とめんつゆでどうぞ♪