メインになる！暑い日も火を使わなくてOKな炊飯器で簡単ごはん【毎日のおうち時間#29】

時短と栄養バランスを両立！

毎日のごはん作り、主食とメイン、副菜……と何品も作るのが大変なときってありますよね。夏はただでさえ体力を消耗するから、自分も家族もきちんと食事をとって元気に過ごしたい。そんなときは、炊飯器調理がおすすめ。調理は簡単に、栄養はしっかりなメニューをご紹介します。

シンガポールチキンライス

茹で鶏と、茹で汁で調理したお米を盛り付けたシンガポールチキンライスは、東南アジアの定番料理。鶏の出汁を吸ったお米は箸が進むので、暑い日におすすめです。

作り方は、研いだお米の上に塩を振った鶏肉（ももでも胸でもOK）と長ネギの青い部分（臭み取り用）、ショウガ、ニンニク、鶏ガラスープを炊飯器に入れて炊くだけ。

炊き上がったら、ごはんとスライスした鶏肉を器に盛り付けて、トマトやキュウリを付け合わせれば出来上がり。鶏肉がしっとり柔らかに仕上がるので、わが家の男性陣にも大人気！　ワンプレートにすることで、洗い物も最小限です。

炊き込みごはん

焼き鮭ときんぴらごぼうを作るために、材料を買っておいたものの、何だか料理スイッチが入らない……そんなときは、全部一緒に炊き込みご飯にしちゃいましょう！

研いだお米の上に、スライスしたにんじんとごぼう、鮭はそのままオン。味付けに醤油と料理酒、お好みで粉末出汁を加えて炊いたら炊き込みご飯のできあがり。塩鮭を使う場合は、しょっぱくならないように味付けは控えめにしてくださいね。

魚をツナ缶やお肉に代えてもいいですし、野菜はキノコやサツマイモも合いますよ。他にも、ストック食材の塩昆布は味付けにもなり、油揚げも風味が増すのでおすすめです。

パエリア

わが家では、ハレの日に作ることも多いパエリア。お米を炒めてからスープで煮込む手の込んだイメージがありますが、全部炊飯器で作ることも可能なんです。

お米と一緒にあさり、シーフードミックス、鶏肉、みじん切りにした玉ねぎ、ミニトマトなどをコンソメと白ワインを加えて炊くだけ。洋食気分のときにおすすめです。

せっかくなので、簡単にできる洋風の汁物もご紹介。コーンクリーム缶と牛乳を混ぜ合わせて、コンソメと塩で煮込めば、コーンスープのできあがり。冷やしてもおいしいので、夏にぴったりですよ。

ちょっとした工夫で、ごはん作りをラクに

毎日のごはんだから、ラクに作れるレパートリーがあると心強いですよね。ごはん、肉魚、野菜のざっくりとした栄養バランスですが、ラクをすると決めた日にこれだけ作れたら上できではないでしょうか。

これからも、自分も家族も嬉しいごはんを作っていきましょう！

●文／イラスト　ごんどうまゆ
イラストレーター。夫と息子と3人暮らし。好きなことは料理と散歩。