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【レシピ】ブラックベリーのチーズケーキ

女子なら必ずと言っていいほど、たまに無性～に食べたくなるチーズケーキ！
季節のベリーを使って作るチーズケーキは、おいしさも格別です。ブラックベリーは日本では手に入りにくいベリーですが、偶然見つけた時は、このレシピを思い出してみて下さいね。

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ブラックベリーのチーズケーキ
Akiko Toyoda

☆調理時間：１５分 （※加熱時間を除く。）

＜材料＞直径２０㎝ホールケーキ

～クッキー生地～
●マリービスケット　　　 　 １２０ｇ
●無塩バター　　　　　　　　５０ｇ
●牛乳　　　　　　　　　　 大さじ２
～フィリング～
●クリームチーズ　　　　 　 ２００ｇ
●卵　　　　　　　　　　　　２個
●砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ
●ヨーグルト　　　　　　　　７０ｇ
●生クリーム　　　　　　　 ７０ｍｌ
●バニラエッセンス　　　 　３～４滴
●ブラックベリー　　　　 　１６～２０粒

＜下準備＞

①卵は、あらかじめ常温に戻しておきます。
②型の底に部分には、あらかじめ、アルミホイルを２枚くらい覆っておきます。レンジで湯せん焼きする
時に底から水が入らないようにするためです。

＜作り方＞

１．はじめにクッキー生地を作ります。
マリービスケットをこまかく割って、清潔なビニール袋の中に入れます。牛乳を加えて少ししとらせます。無塩バターを何等分かにカットして投入し、めん棒でビニールの外側から叩いて砕き、ポロポロの状態にしたら型に投入します。
２．型の底に均一になるようにクッキー生地を伸ばして押すようにしてしっかり固めていきます。
３．クリームチーズは、電子レンジで２分ほど加熱してやわらかくしたら大きめのボールに入れて、泡だて器でクリーム状にします。
４．３に卵、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
５．ヨーグルト、生クリームの順番に投入してバニラエッセンスを加えたら、しっかりとよく混ぜ合わせ２のクッキー生地の上に流し込みます。
６．オーブンを２００度に予熱しておきます。
７．５の上に、洗ってよく水気を取ったブラックベリーを５の上に乗せて、湯せんをして２００度のオーブンで２０分焼いた後、１６０度に温度を下げて４０分程度焼いたら出来上がりです。

＜ポイント＞

ブラックベリーが出回った時期にぜひ作ってみて下さい。
ブラックベリーを他のベリーに変えてもおいしく召し上がって頂けると思います。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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