2019年03月10日更新

柔らか仕立の鶏むね肉とエノキの甘辛だし炒め。おかずにピッタリ簡単レシピ。

パサつかない、柔らか仕立ての鶏むね肉と、えのきをたっぷり入れた簡単おかず♪

鶏むね肉にまぶす片栗粉が、むね肉を柔らかく、味付けも少量にできるほどとろみがついて絡み良く、ご飯のすすむボリューミーな一品が作れます♪

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この記事の目次

材料

・鶏むね肉 1枚
・えのき 1袋
・白葱 1/4本
・片栗粉大さじ1
・ごま油大さじ2と少々
・醤油大さじ1
・みりん大さじ1
・酒大さじ1
・和風だしの素大さじ1/2
・すりおろし生姜小さじ1

白葱は縦半分に切ったものを斜めに薄く切ります。

鶏むね肉は薄く細切りにして、えのきと絡み良くなるようにします。

袋に片栗粉大さじ1を入れ、細切りにした鶏肉を投入。袋を揉むようにして、鶏肉に片栗粉を薄くまぶします。

中火にかけたフライパンにごま油大さじ2を回し、すりおろし生姜を小さじ1入れ、チリチリ鳴らします。

生姜の良い香りがしてきたら、白葱と鶏肉を投入。最初はあまり動かさずに1分ほど置いてから、鶏肉の火が通っていないところをフライパンに当てるように返していきます。

鶏肉がおおよそ白っぽく加熱できたら、シャカシャカと混ぜるように炒め、

石づきを落としてほぐしたえのきと和風だしの素大さじ1/2を投入。えのきと鶏肉が混ぜ合わせるように炒めます。

えのきと鶏肉が絡んだところで菜箸で寄せるようにフライパンに隙間を作り、醤油、みりん、酒を大さじ1ずつ投入。
1分ほど混ぜながら絡めます。

火を止め、ごま油を少々垂らしてざっくり混ぜたら完成です♪

程よいとろみが食欲をそそる、ごはんや生野菜のすすむ一品です。

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