ひな祭りのおうち和菓子！切り餅でピンクのミルク苺大福

こんにちは、札幌ペンギンです。
あっという間にひな祭りの時期ですね。
女の子のいるご家庭ではひな人形を出したあたりでしょうか？
大人だけの家でも春の気配のするこの季節は可愛い春色のお菓子が食べたくなります。
この時期スーパーに並ぶ春らしい果物といえばやっぱり苺。
そしてこの時期の和菓子といえば、桜餅やうぐいす餅と並んで人気なのが苺が丸ごと入った苺大福です。
和菓子屋さんで買うのが当たり前の苺大福ですが、意外なことに家で簡単に作れます。
切り餅とあんこ、苺があればすぐ出来る自家製苺大福。
春らしく色は紫芋パウダーで淡いピンク色に、味はミルクを練り込んでまろやかに。
着色料なしで安心の春色和菓子です。

ミルク苺大福

材料（約６個分）

切り餅　３個
牛乳　１５０ミリリットル
砂糖　大さじ３
紫芋パウダー　小さじ１
砂糖　小さじ１
湯　小さじ１
レモン汁　小さじ１
粒あん　１３０～１５０グラム
苺　６粒

作り方

１．苺は洗ってヘタを取り、水気を拭き取っておく。小皿に紫芋パウダーと砂糖を混ぜ合わせ、湯で練り、レモン汁を加えて発色を良くする。

２．フッ素加工のフライパンに砂糖と牛乳を入れて弱火にかける。切り餅を水にくぐらせて耐熱容器に入れてラップをし、５００Wのレンジで２分程加熱して柔らかくなったら、フライパンに入れてヘラで伸ばしながら練る。フライパンからきれいに剥がれるようになったら片栗粉を敷いたバットなどに取り出す。

２．２の餅に１の紫芋パウダーを練り込む。色が均一になったら、スケッパーや包丁で６等分して丸める。

３．２を平たく伸ばし、中央に粒あんを適量乗せたら苺の尖った方を下にして乗せ、周りを摘むようにして包み、包み終わりを下にして出来上がり。

ポイント

天然の色で鮮やかな紫になる紫芋パウダーは安価で手に入ってお菓子の色付けに大活躍。
レモン汁を入れると赤みが鮮やかになってピンク色に近い発色になります。
今回切り餅３個に対して小さじ１で作ってごく淡いピンク色ぐらい。
もう少し濃い色が良い場合はパウダーを増量してください。一度に入れずに数回に分けて様子を見ながら加える方が失敗しません。
包み方はお好みで。
お餅は手に付くと中々取れないのでこまめに片栗粉を付けましょう。
片栗粉はちょっと多いかな？くらいの量を出して丁度良いくらいです。
写真は苺全体を包み込んだオーソドックスなタイプですが、苺のてっぺんを上にしてちょっと覗かせるタイプやあんだけ包んで切れ目を入れて差し込むタイプも見栄えが良くて可愛らしいですよね。
苺が小粒なら半分くらいの大きさでミニ苺大福もあり。

苺のとんがりを薄っすら感じる淡いピンク色の大福。
包丁で割ると中からきれいな苺とあんこ、ピンクのお餅のコントラストが覗きます。
あんこの甘さと苺の酸味に、ミルクのまろやかさが丁度良く食べやすい味。
切り餅で作ったとは思えないくらい柔らかい仕上がりで、多少時間が経っても柔らかいままおいしく食べられます。
もし戸棚にお正月のお餅が残っているなら、ひな祭りのデザートに作ってみてください。

最後に

最後まで読んでいただきありがとうございました。
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