2019年02月02日更新

寒い日にピッタリ！伝統的フランスの家庭料理「ポトフ」

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この記事の目次

寒い日にピッタリ！伝統的フランスの家庭料理「ポトフ」
材料は大きめが基本
煮崩防止！ジャガイモの面取りは丁寧に！
鍋に入れて煮込むだけ。ジャガイモは時間差で！
完成！
4人分
レシピ提供者プロフィール

寒い日にピッタリ！伝統的フランスの家庭料理「ポトフ」

フランスの家庭料理「ポトフ」。日本では寒い季節におでんを食べるように、フランスでは寒くなる頃にはどの家庭でも食卓に並ぶ定番メニューである。今回は、お鍋ひとつで完結する簡単レシピをご紹介しよう。

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Step1

材料は大きめが基本

味をじっくりと浸み込ませる為に、具材のカットは大きめが基本だ。ソーセージやベーコンの代わりにハムなどで代用しても良いだろう。

Step2

煮崩防止！ジャガイモの面取りは丁寧に！

煮込んだジャガイモは、角があるとちょっとの衝撃で煮崩れてしまう。ピーラーを使って丁寧に面取りをしておこう。

Step3

鍋に入れて煮込むだけ。ジャガイモは時間差で！

後は鍋に具材と調味料、水を入れて煮込むだけでOK！煮込み時間は約1時間。ジャガイモは30分程度で火が入るので時間差で鍋に入れることがポイントだ。

完成！

熱々を皿に盛りつけてマスタードを添えれば完成！寒い日は「ポトフ」を食べて暖まることをおすすめする！

4人分

レシピ提供者プロフィール

フレンチシェフ
入江誠（いりえまこと）

入江誠。1975年生まれ。北海道札幌市出身。18歳で『クイーンアリス』に入店し料理の鉄人石鍋裕に師事する。23歳で渡仏し3年間の修行を積む。帰国後は『ピエール・ガニェール・ア・東京』、『レストラン・イリエ・ル・ジョワイユー』で料理長を務める。現在新たなプロジェクトにむけて準備中。

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レシピ提供者：

フレンチシェフ入江誠（いりえまこと）

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