殻ごとバリバリ食べるのが美味！ガーリックシュリンプのレシピ・作り方

ハワイの名物・ガーリックシュリンプをおうちで作る！

「海老料理は殻を剥かなくてはならないから、料理するも食べるのも面倒…」と思っている人も多いのではないでしょうか。実は、私もその一人（笑）。でも、今回紹介するのは殻を剥かずに作れる上に、そのまま殻ごと食べられてしまう一品・ガーリックシュリンプです。

ガーリックシュリンプはハワイの名物料理のひとつ。ガッツリ効かせたニンニクの風味が食欲をそそります。ご飯に合わせるもヨシ、ビールに合わせるもヨシ。赤く色づいた海老は、おもてなしの料理としてもテーブル映えします。

殻ごとバリバリが美味しいガーリックシュリンプのレシピ・作り方

【材料（2～3人分）】
海老　200g
ニンニク　1片
塩　小さじ1/3
オリーブオイル　大さじ1　
バター　10g
ブラックペッパー　適宜

海老の背側にキッチンばさみを入れ、尾のところまで切り込みを入れます。背を開くと、背わたが見えるので、取り除きます。写真で黒っぽい筋になっているのが背わたです。

尻尾を包丁でしごき、汚れを取り除きます。

海老の尻尾には汚れがついていることが多いです。殻ごと食べる料理だからこそ、ここはていねいに処理するのが◎。包丁でしごくと黒いものが出てきます。尻尾が透明になるまで繰り返してください。

にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと塩を合わせ、海老を軽く揉み込み、10分以上漬け込みます。

フライパンにオイルごと海老を入れて、火にかけ、炒めます。

海老が赤く色づいて、表面がカリッとしてきたら、バターを加えて、全体にからませます。お好みでブラックペッパーを振ったら、できあがり。

難しいと思われがちなガーリックシュリンプですが、作り方は意外にも簡単。殻の下処理にやや時間がかかりますが、キッチンばさみでできるので、決して難しくはありません。

今回使った海老は、パナメイエビです。よく知られるブラックタイガーよりもお手頃な価格で売られていることが多く、殻もやや薄めで柔らかいので、調理もしやすく、食べやすい。ガーリックシュリンプに向いているように思います。

海老の殻はカリッと香ばしく、身はプリプリ。ニンニクの香りが絡み合って、どんどん食べられてしまう一品です。ご飯もお酒も進んでしまうので、食べ過ぎ飲み過ぎ要注意（笑）。お店でなくても食べられるガーリックシュリンプ、ぜひおうちでお試しください。