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【レシピ】クミンと香菜（パクチー）の手作りスパイスカレー

市販のカレールーを使わずにスパイスだけで仕上げるカレーはとても深い味わいです。
このレシピでは、フレッシュバジルも加えて独特な風味に仕上げています。

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クミンと香菜（パクチー）の手作りスパイスカレー
Akiko Toyoda

☆調理時間：１０分（※加熱時間を除く。）

＜材料２～３人分＞

●牛豚合挽肉　　　　　　　　１５０ｇ
●大豆の水煮　　　　　　　　８０ｇ
●トマト　　　　　　　　　　１個
●にんじん　　　　　　　　　１/２本
●玉ねぎ　　　　　　　　　　１/４個
●にんにく　　　　　　　　　１かけ
●水　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ
●はちみつ　　　　　　　　　小さじ２
●エクストラバージンオイル　大さじ１

●カレー粉　　　　　　　　　小さじ３
●バジル（生）　　　　　　　７ｇ程度
●クミン　　　　　　　　　　小さじ２（乾燥スパイス）
●香菜（パクチー）　　　　　小さじ１（乾燥スパイス）
●レッドペパー　　　　　　　小さじ１/４（乾燥スパイス）
●塩　　　　　　　　　　　　小さじ３/４
●黒こしょう　　　　　　　　少々
●薄力粉　　　　　　　　　　大さじ１

＜下準備＞

①大豆の水煮は水気を切っておきます。
②トマトとにんじんは、ひと口大のダイス状にカットしておきます。
③玉ねぎとにんにくは、みじん切りにします。
④バジルもみじん切りにしておきます。

＜作り方＞

１．フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、にんにくと玉ねぎを炒めて、牛豚合挽肉を加えてよく炒めます。
２．次ににんじんを加えてさらに炒めて塩、黒こしょう、カレー粉、バジル、クミン、香菜（パクチー）、レッドペパーを加えて香りを付けます。
３．最後に２に薄力粉を加えて全体を混ぜたらいったん火を止めます。
４．３を鍋に移して、水、はちみつ、トマトを加えて煮立たせながらアクを取り除き、大豆を加え、水分量が１/２程度になって少しとろみが付くまで２０～３０分ほど煮込んだら出来上がりです。

＜ポイント＞

香菜（パクチー）とバジルの取り合わせは、さらに風味を増し、味わい深いカレーに仕上げることが出来ます。一度試してみて下さいね。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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