温かうどん!寒さを吹き飛ばす温かさに天然のとろみが大活躍「玉ねぎなめこうどん」

氷がきつく冷える日には、やっぱり温かい汁物が嬉しいですよね。
片栗粉などでとろみを付けるアンカケのうどんも良いのですが
なめこのトロトロを利用して、温まる一杯はいかがでしょうか?
カンタンで美味しい「玉ねぎなめこうどん」の作り方のご紹介です♪

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芯から温まるうどんをどうぞ♪

かけうどんのようなうどんを、
ズルズルっと勢いよくすする美味しさもありまあすが
なめこの粘りで、
一口ずつふぅふぅ言いながらいただくおうどんも良いものです。

芯から温まってくださいね♪

ダーリンのつま

玉ねぎの甘味を利用したうどんダシ

鍋に二人分として
・水、カップ5
・玉ねぎ、半個  スライス
・天然粉砕だし(お好みのもの)、2包
中火で沸騰したから5分煮出します。

ダーリンのつま

とろみと出汁を吸う具材

・なめこ、1パック(100g程度)
・京揚げ(普通の薄揚げの2倍ほど有る大判で少し厚めの薄揚げ)、半分
 細めの短冊になるように切って
(油抜きはしていません。)
入れます。

ダーリンのつま

味付け

・醤油(キッコーマン特選丸大豆醤油を使っています)、カップ1/4
・みりん、カップ1/4
・三温糖、小さじ1

田舎風の香りにしたかったので
薄口醤油ではなく、濃い口の醤油を使いました。

ダーリンのつま

グツグツ度合い

玉ねぎがすっかり透き通って、醤油色が入り
なめこのとろみが均等に行き渡ったら、完成です。
うどんを茹でる間、保温状態で待機します。

ダーリンのつま

乾麺うどんを茹でる

・乾麺うどん(好みのもの)、1.5人前(二人分として)
袋に書いてある茹で時間通りに茹でてから
ザルにとって、流水でぬめりが無くなるまで、もみながら洗い
ザルで水気を切ってから、上から手のひらで麺を潰さないように押して
水気を念入りに落とし、
温めておいた丼に分け入れます。

ダーリンのつま

盛り付け

保温しておいた熱々のうどん汁を、たっぷりとかけて
・刻んで冷凍してあるきざみネギ
を、好みで乗せて、テーブルに運びます。

ダーリンのつま

実食

食べる時に
・柚子七味、お好みでかけて
(無ければ普通の七味でもOK)
いただきます。

汁をたっぷりと吸い込んだ揚げさんと、なめこのとろみと
玉ねぎの旨味を、一緒にいただくと
「ほっ♥♪」 っと、心まで温まる美味しさです。
なめこの、つるっと感で絡みもよく、のどごしも最高です。

ダーリンのつま

寒い日には、お腹の底から温まって
お風邪にお気をつけて♪
「玉ねぎなめこうどん」の作り方でした。

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