豆乳を知り尽くしたキッコーマン社員さんのオススメ!簡単ヘルシー豆乳レシピ♪

緑色やクリーム色のパックでおなじみの〔キッコーマン飲料株式会社〕の「豆乳」。ドリンクとして飲んでいる方も多いと思いますが、実は料理に使うのにもピッタリなんですよ♪ 書籍『もっとヘルシー!豆乳レシピ2』(ワニブックス)では、10万部売れた1作目に続き、簡単ヘルシーなレシピが61品も掲載されています。ここでは、キッコーマン飲料株式会社の社員さんがオススメするレシピを少しだけご紹介します♪

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おいしさと栄養がつまった豆乳は料理にオススメ!

豆乳はそのまま飲んでもおいしいですが、料理に使っても大活躍してくれます。まろやかに味をまとめてくれたり、簡単にコクを出してくれたり、とにかく万能! そして何よりヘルシーなのがうれしいですよね♪ そんな豆乳を知り尽くしたキッコーマン飲料株式会社の社員さんとっておきのオススメレシピを3品ご紹介します! 「社員のひとこと」もありますので合わせてごらんください♪

豆乳歴8年の社員さんオススメ! 台湾風ふわふわ豆乳スープ♪

撮影:山下裕司

材料(2人分)

・油揚げ……1枚
・酢……小さじ2
・長ねぎ(白髪ねぎにする)……適量
A
・無調整豆乳……2カップ
・白だし……大さじ1〜好みに応じて
B
・ザーサイ(みじん切り)……適宜
・たくあん(みじん切り)……適宜
・干しえび……適宜
・ラー油(辛いのが苦手な方はごま油でもOK)……適宜

作り方

1. 油揚げはオーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼き、短冊切りにする。
2. 鍋にAを入れて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら温める。沸騰する直前に酢を加えて、豆乳がおぼろ状になるまでよく混ぜる。
3. 2を器に盛り、1の油揚げ、白髪ねぎをのせる。好みでBの具材をトッピングする。

社員のひとこと

酢を加えてよく混ぜると、豆乳のたんぱく質が固まっておぼろ状になります。

豆乳歴14年の社員さんオススメ! ささみときゅうりの豆乳酢みそあえ♪

撮影:山下裕司

材料(2人分)

・鶏ささみ肉……4本
A
・無調整豆乳……大さじ2
・酢、みそ、砂糖……各大さじ1
B
・酒……大さじ2
・塩……小さじ1/3

・きゅうり……1/2本
・小ねぎ……2本

作り方

1. 鶏肉は筋を取る。きゅうり、小ねぎは3cmに切る。Aは混ぜておく。
2. 鍋に鶏肉、Bを入れて中火にかけ、ふたをして5分ほど蒸し煮する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手でほぐす。
3. Aの酢みそに2ときゅうり、小ねぎを入れてよく混ぜ、器に盛る。

社員のひとこと

ささみの他、お刺身や油揚げなど好みの具材と合わせてどうぞ。

豆乳歴31年の社員さんオススメ! 豆乳入りコクうまラーメン

撮影:山下裕司

材料(2人分)

・調製豆乳……1と1/2カップ
・にんじん……1/2本
・長ねぎ……1本
・即席ラーメン(乾燥/みそ、とんこつ、しょうゆなど)……1袋
・水……1と1/4カップ
・にんにく(すりおろし)……1片
・紅しょうが……適宜

作り方

1. にんじんは1cm角に切る。長ねぎは15cmに切って細めの千切りにし、水にさらして辛味を取り、白髪ねぎにする。
2. 鍋を1のにんじん、即席ラーメンの麺、水を入れて中火にかけ、2分30〜40秒ほど煮る。
3. 豆乳を加えて軽く混ぜて火を止め、即席ラーメンの付属の調味料を加えて味をととのえる。
4. 器に盛り、1の白髪ねぎ、にんにく、紅しょうがをのせる。

社員のひとこと

全量を豆乳にするとこってり風味に。カップラーメンにも応用可。

キッコーマンの愛! 栄養がつまった豆乳ライフをもっと楽しんで♪

ここでは、ほんの一部のレシピを掲載しましたが、本書にはスムージーや、スープ、ヘルシーごはんまで61品の豆乳レシピがわかりやすく紹介されています。しかも簡単に作れるレシピばかりなのが嬉しい! 「豆乳ってこんなに使えるんだ」と、社員さんの愛が詰まった一冊に感動してしまいますよ♪

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