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【レシピ】桃モッツアレラ

もうすぐ桃の季節がやってきますね。流行してから随分と時が経ちましたが、毎年、やっぱり食べたくなるのが『桃モッツアレラ』です。元祖と言われるレシピはエクストラバージンオイルを使用しますが、私のレシピでは使用しません。味の決め手はレモンゼストです！

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桃モッツアレラ
Akiko Toyoda

☆調理時間：５分

＜材料２人分＞

●桃　　　　　　　　　　１個
●モッツアレラチーズ　　１００ｇ
●レモンの皮　　　　　　１個分
●塩　　　　　　　　　　 少々
●黒こしょう　　　　　　 少々
●白ワインビネガー　　　 大さじ１と１/２

＜作り方＞

１．レモンの皮のスライスを用意します。塩でこすり洗いして水で洗い流した後、熱湯にくぐらせます。その後、せん切り用のスライサーでレモンの皮のせん切りスライスを作ります。
２．モッツァレラチーズは、袋から取り出し、水気を軽く取ってひと口大にちぎっていき、いったん別皿の上に乗せておきます。
３．桃は色が変色しやすいので手早く調理します。半分に切り目を入れてから２つに割って種を取り除き、皮をむいて、ひと口大にカットしてお皿に盛り付けます。
４．３の桃の間に２のモッツァレラチーズを入れ込んでいきます。すぐに白ワインビネガーを回しかけ、塩・黒こしょうして最後にレモンの皮を散らしたら出来上がりです。

＜ポイント＞

※素早く白ワインビネガーをかけることで桃の変色を抑えることが出来ます。
※このレシピでは、エクストラバージンオイルは使用しません。　

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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