【レシピ】桃モッツアレラ

もうすぐ桃の季節がやってきますね。流行してから随分と時が経ちましたが、毎年、やっぱり食べたくなるのが『桃モッツアレラ』です。元祖と言われるレシピはエクストラバージンオイルを使用しますが、私のレシピでは使用しません。味の決め手はレモンゼストです!

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桃モッツアレラ

☆調理時間:5分

<材料2人分>

●桃          1個
●モッツアレラチーズ  100g
●レモンの皮      1個分
●塩           少々
●黒こしょう       少々
●白ワインビネガー    大さじ1と1/2

<作り方>

1.レモンの皮のスライスを用意します。塩でこすり洗いして水で洗い流した後、熱湯にくぐらせます。その後、せん切り用のスライサーでレモンの皮のせん切りスライスを作ります。
2.モッツァレラチーズは、袋から取り出し、水気を軽く取ってひと口大にちぎっていき、いったん別皿の上に乗せておきます。
3.桃は色が変色しやすいので手早く調理します。半分に切り目を入れてから2つに割って種を取り除き、皮をむいて、ひと口大にカットしてお皿に盛り付けます。
4.3の桃の間に2のモッツァレラチーズを入れ込んでいきます。すぐに白ワインビネガーを回しかけ、塩・黒こしょうして最後にレモンの皮を散らしたら出来上がりです。

<ポイント>

※素早く白ワインビネガーをかけることで桃の変色を抑えることが出来ます。
※このレシピでは、エクストラバージンオイルは使用しません。 

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