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【レシピ】ポテトとルッコラの自家製ディルサラダ

我が家の庭のハーブ園には、様々なハーブが植えてあります。
今日は、そのハーブ園からルッコラとディルをチョイスしました。
ランチにピッタリのサラダを作ります。

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ポテトとルッコラの自家製ディルサラダ
Akiko Toyoda

☆調理時間：５分

＜材料１人分＞

●じゃがいも　　　１個
●ルッコラ　　　　８～１０枚
●ディル　　　　　１枝
●マヨネーズ　　　大さじ１/２
●塩　　　　　　　少々
●黒こしょう　　　少々

＜作り方＞

１．ルッコラもディルも水ですすいで汚れを取り除きます。その後、キッチンペーパーで水気を切っておきます。
２．じゃがいもは縦半分にカットしてからサイコロ状にカットしてシリコンスチーマーに入れて５００Wの電子レンジで４分ほど加熱します。
３．ボールに２を入れて塩・黒こしょうしてからマヨネーズを加え、ディルをちぎって投入してから全体をよく混ぜ合わせます。
４．お皿にルッコラを敷き、その上に３を乗せたら出来上がりです。

＜ポイント＞

私のレシピでは自宅で栽培している自家製ハーブを使用していますが、本来の無農薬野菜というのは、虫が食べた跡があるくらいのものですから、その部分だけをちぎってしっかりといただきます。
そのような状態のハーブを食すことは一番健康に良いはずなのですから・・・

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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