余った材料と簡単ホワイトソースで作る♪秋野菜のほっこりクリームスープのレシピ

市販のソースやルー無しで作れる！濃厚ホワイトソースのヘルシー野菜スープ

気温もぐっと下がり、肌寒い季節がやってくると急に食べたくなるのが、“濃厚なクリームスープ”。定番のホワイトシチューも良いけれど、栄養がたっぷり詰まった沢山の秋野菜で作るヘルシークリームスープなら、心も身体ももっとぽっかぽかに温めてくれますよ♪

材料・準備するもの

・大さじ 1 オリーブオイル
・600 cc 水
・3 キューブ コンソメ
・400 cc 牛乳
・65 グラム 薄力粉
・50 グラム バター
・適量 セロリ、マッシュルーム、じゃがいも、さつまいも、人参、玉ねぎ （お好みで）
・4 欠片 ニンニク
・適量 ローリエ
・適量 鶏肉 （お好みで）
・適量 マカロニ等 （お好みで）

・各種 鍋（大・小）、まな板、ナイフ、ヘラ、計量カップ、おたま、ピーラー

作り方

具材をカットしていきます。ニンニクはみじん切り、マッシュルームは縦に輪切り、その他の野菜は１センチ程のダイス状にカットします。鶏肉も１口サイズにカットしておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニンニクをしんなりするまで炒めます。そこに残りの具材を加え、全体的に軽く火が通るまで炒めます。

水を600CC加え、軽く沸騰したらコンソメを溶かし混ぜます。

煮込んでいる間にホワイトソースを作ります。小さめの鍋にバターを溶かし、薄力粉を混ぜ、粉が見えなくなるまでよく混ぜ合わせます。

そこへ少しずつ牛乳を加えていき、よく混ぜながら煮詰めていきます。

かなり重めのクリーム状になれば、完成！スープの鍋に加え、よく混ぜ合わせます。

ローリエをお好みの量加えます。（大きめなら１枚、小さければ２〜３枚）

塩・コショウで味を整えます。マカロニを加える場合は、水分を吸ってしまうので、サーブする１５分ほど前に加えて火を通すのがオススメです。お皿に盛り付ければ、完成！

セロリもまるごと１本使うから無駄なしで栄養もたっぷり♪

仕上げに余ったセロリの葉をトッピングしてあげれば、見た目も華やかに盛り付ける事ができます。どうしても使いみちが見つかりにくいセロリの葉も、無駄にすること無く使い切れるのが嬉しいです。苦味やクセもかなり消えてくれるので、是非栄養たっぷりのセロリの葉はスープレシピに使ってみてくださいね！

スープ自体は使った具材によって味に違いが出てくるので、コクが足りない時はバターや牛乳を足してみてください。味が薄い場合には、コンソメやマギーブイヨンなどを粉末にしたものを少しずつ加えながらお塩で味を整えるのがオススメです。コショウはほどほどに！

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