2018年11月18日更新

がっつり食べたい夕食に！今が旬の根菜＆豚バラ肉のオーブン焼き

食べ盛りの子供さんにもおすすめ！あたたまりたい日にぴったり、出来立て熱々を楽しみたい根菜たっぷりのオーブン焼きをご紹介します。

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この記事の目次

材料
作り方
お肉も野菜もたくさん食べられます

あたたかい食べ物が美味しい季節がやってきました。
寒い日の一品に、栄養たっぷりのオーブン料理はいかがでしょうか。

近年流行中のオーブン焼きですが、オーブンに入れている間、他のことをしたり別の料理を作る余裕ができるため、私もつい頼りがちな調理法の一つになっています。

今回の組み合わせは、我が家の子供たちからリクエストされることが多いメニュー。
野菜が香ばしく焼き上がり、旨味も栄養も引き出され、冷めても美味しい仕上がりに。
ご飯がすすむ味付けです。

材料

オーブン天板一回＝4～5人分

　豚バラ・焼肉用　450g
　野菜類（＝バランスを見ながら合計700～800g準備）
　　玉ねぎ　中1個
　　エリンギ　2～3本
　　にんじん　中1本
　　ごぼう　1/2本
　　れんこん　10cmほどのもの1～2本分
　米油　40g
　しょうゆ　75g
　料理酒　110g
　みりん　40g
　岩塩　2～3ふり
　ブラックペパー　適量

作り方

①米油・しょうゆ・料理酒・みりんを、Lサイズのジッパー付き保存袋（または大きなボウルでも可）に混ぜておく

②具材をカットし、①に入れて袋の口を締め、全体が混ざるように袋の外からもみこみ、具材と調味料を混ぜ合わせる

　豚肉…半分の大きさにカット
　玉ねぎ…1玉を半分にカットし、更に4～5等分の串切りにし、軽くばらす
　にんじん…3～5mm厚さの短冊切り
　えりんぎ…縦4等分・縦半分にカット（8分割）
　ごぼう…3mm厚さの斜め薄切りにして水にさらし、他の材料を切っている間に2～3回水を変えてアクを抜く
　れんこん…5mm厚さの半割（大きいものはいちょう切り）にして、水を2～3回変えてアクを抜く（変色などは特に気にしなくて良いので酢水にはつけなくてもOK）