旬の山菜を美味しく頂く! 山菜の女王「アイコ」

北海道から東北北部にかけて、今がまさに旬!
アイヌの言葉で「刺す・とげ」と言った意味の「アイ」と
小指の様に細い、と言う意味の 「コ」 で、「アイコ」
生の新鮮なモノには表面にトゲがあって
刺さると痛痒くってたまらないのですが、
ゆがいて皮を剥いて、おひたしや油いためなどにして食べると
枝豆とかアスパラの様な甘みがあって
初夏の爽やかさを感じられる、そんな旬の山菜です!
醤油で煮たなめことかつお節をかけて♪
最高の美味しさです♪

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