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【レシピ】ズッキーニとコーンのベーコン炒め

白ワインによく合うメニューのご紹介です。彩りも良く、テーブルの上が華やかに見えるメニューなのでパーティー料理として優秀です。でも、食卓の洋風メニューとしてだけでなく、お弁当の隙間おかずとしてもピッタリなんですよ。 こんな万能おかずは、最高ですよね！

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ズッキーニとコーンのベーコン炒め
Akiko Toyoda


☆調理時間：5分（加熱時間を除く。）

＜材料4人分＞

●ズッキーニ 　　　　　１本
●ベーコン 　　　　　　５枚
●コーン（サラダ用） 　６０ｇ
●塩 　　　　　　　　　少々
●黒こしょう 　　　　　少々
●白ワイン 　　　　　　大さじ１
●エクストラバージンオイル 　　大さじ１

＜作り方＞

１．火にかける前に、フライパンにエクストラバージンオイルを敷いて軽く広げて、ベーコンを４㎝幅程度に切ったものをフライパンの底に敷き詰めていきます。
２．次に、１の上にズッキーニを半月切りして敷き詰めていき、その上から塩・黒こしょうを軽くふって蓋をして中強火にかけます。（３～４分蒸し焼き）
３．ベーコンに軽く焼き目が付いたら蓋を開けて白ワインを回しかけて全体を炒めます。
４．最後にコーンを加えて全体を混ぜ合わせながら1分程度炒めたら出来上がりです。

＜ポイント＞

ベーコンを焦がしてしまうと彩りが悪くなってしまうので、脂分がバチバチっと音を立て始めた所で火を止めると良いですよ。焦がさなくて済みますから・・・

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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