2018年08月07日更新

パンケーキミックスで作る＊爽やか＊レモンマフィン

こんにちは(*^^*)

きょうのレシピは
パンケーキミックスを使って、手軽に作れるマフィンです。

レモン果汁を加え、爽やかで夏にぴったりなマフィンにしました。

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この記事の目次

パンケーキミックスで作る○爽やか＊レモンマフィン

[5個分]

・バター(常温) 40g
・砂糖 45g
・卵 (常温) 1個
・パンケーキミックス 100g
(ホットケーキミックスでもOK)
・牛乳大さじ1
・レモン果汁大さじ1

[レモンアイシング]
＊レモン果汁大さじ1弱
＊粉砂糖は50g

1️⃣

バターをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜて滑らかにしたら砂糖を加え、さらに混ぜます。
砂糖とバターがきれいに混ざったら、卵を加えよく混ぜます。

＊オーブンは170度に温めます。

2️⃣
パンケーキミックスを加え練らないように混ぜたら牛乳を加え混ぜ、最後にレモン果汁を加え混ぜます。

最後にゴムベラで丁寧にまぜると生地が落ち着いていいです。

3️⃣

型の半分位まで生地を入れたら、トントンと打ち付け空気を抜きます。
170度に温めたオーブンで25~30分焼き、網の上で冷まします。

粉砂糖にレモン果汁を加えよく混ぜたら完成なのですが、レモン果汁を入れすぎると緩くなりすぎてしまうので、少しずつ加え様子を見てください。
サラサラとなったら緩すぎるので、混ぜたときに少し抵抗のあるくらいの、ポテッとした感じが理想です。

マフィンが冷めたらアイシングをかけて完成です。
パンプキンシードもアクセントにトッピングしてみました。

ダイソーの
[キューブカップシンプルロゴ柄]
サイズ/底(4cm×4cm)×高さ4cm

生地を入れて、そのままオーブンレンジで焼ける便利な紙製カップです。

型離れも良かったですよ！

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( ¨̮ )‪︎❤︎