まるで金魚すくい　涼しげなゼリーを作ろう

こんにちは。ellyhanaです。

今回は涼しげなゼリー。
夏といえば やっぱり縁日、夏祭り。
そんな夏の風物詩をイメージして、ゼリーを作りました。

カップでもかわいい、つるしてもかわいい、
金魚ゼリーの作り方です。出目金もいるよ。

材料

金魚ゼリー６個分。小さなお子様6人分の材料です。
(ミニカップ３コ+小ビニール袋３枚が目安)

〜白玉の金魚と出目金〜
白玉粉10グラム
絹ごし豆腐15グラム
ブラックココア
カラージェル(赤)
黒ごま

〜ゼリー〜
・１層目のゼリー：粉寒天2グラム、砂糖大さじ２、水100cc、ブルーハワイ
・２層目のゼリー：アガー5グラム、砂糖大さじ3、水200cc
飾り用ハーブ

白玉金魚の作り方

白玉粉10グラムと絹ごし豆腐15グラムを
ボールに入れ、へらでよくまぜて耳たぶくらいの柔らかさにします。

もしも硬い場合は数滴の水を足し、柔らかい場合は白玉粉を少し足して調整します。

ひとかたまりになったら、
できた生地の半量を、金魚の色としてカラージェル(赤)で着色します。

残りの生地にはブラックココアを加えて黒く着色します。

赤、黒それぞれ混ぜてできた生地で、お魚の形に型抜きします。

赤い方には黒ごまで、目をつけます。

黒い生地では、出目金を作ってみましょう。

沸騰したお湯に入れて茹でます。
入れた時は沈んでいますが、次第に浮いてきます。
浮いてきたら１分くらいそのまま茹でてから、
茶こしなどですくいあげます。

氷水に数分つけておくと良いでしょう。

その後氷水からあげ、水をきって、ラップやオーブンシートなどの上で少し乾かします。

ゼリーを作ります。

耐熱容器に、
粉寒天2グラムと砂糖大さじ２を加えて泡立て器でよくまぜます。
そこに水１００ccを足してよく混ぜ、ラップをかけます。

レンジ６００wで約1分30秒加熱します。
（様子を見ていて下記のように沸騰するのを確認。）

大変熱くなるので注意！
レンジから出したらすぐよくかきまぜます。

色を２色に分けます。
半量ずつ、別の器にあけましょう。

一方はそのまま，もう一方には、ブルーハワイで着色します。

冷蔵庫で３０分冷やし固めます。

アガーで透明のゼリーを作ります。

アガー５グラムと砂糖大さじ３
を耐熱容器に入れて、よくまぜます。

そこへ水200ccを加えてよく混ぜます。

レンジ６００wで2分加熱。
必ず沸騰している事を確認してから、出します。

先ほど冷やし固めた寒天ゼリーをフォークでクラッシュします（細かく砕きます）

ここ数年流行っている #青空ゼリー などにもよく使われる方法ですね。

クラッシュゼリーの間に、作った金魚や出目金を置くことによって、お魚たちを、
竹串などを使わずに固定することができます。

青と透明のクラッシュゼリーをスプーンで１〜２さじずつ袋に入れたら
透明アガー液を入れます。

その時に、海藻のつもりでハーブを入れます。

カップの方も同じです。

白玉で作った金魚と出目金をクラッシュゼリーの間に入れ、
ここで一度冷やし固めると良いでしょう。

半量でかたまり、金魚たちの位置が定まったら、最終的にアガーをいっぱいまで(袋の方は溢れないように)流し入れて量を調節します。

それぞれ1時間以上冷やし固めたら出来上がりです。

今回つかった寒天粉やアガーはこちらです。
商品によっては加える水分量の明記が異なりますので、
それぞれの表示を参考に水分量を調整してください。

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