暑い夏に！しそガパオ♪

こんにちは！
今月より、レシピの連載をさせていただくことになりました、れいこです^ ^
おうちで簡単につくれるごはんや、おやつのレシピをご紹介していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いします！

今回ご紹介するのは、我が家の定番メニュー「しそガパオ」。
私はエスニック料理がとっても大好きで、おうちでよく作ります^ ^
ですが、家族はナンプラーやパクチーなどをはじめとする、独特の調味料が苦手なので、親しみやすい調味料に置き換えることもあるんです。
こちらのしそガパオは、ナンプラーをしょうゆに、バジルをしそに置き換えて、和風の味付けにしています。

そして、彩りもいいですし、味もしっかりついているので、どんぶりにしてお弁当に持っていくこともよくあります♪
また、わざわざナンプラーを買うのはちょっと・・・という方にもおすすめしたいレシピです！＾＾

それでは、レシピのご紹介です♪

材料（2人分）

合い挽き肉　300g
パプリカ（赤）　1/2個
パプリカ（黄）　1/2個
青じそ　20枚
★しょうが　1かけ
★にんにく　1かけ
★輪切り唐辛子　適量

☆酒　大さじ1
☆しょうゆ　小さじ4
☆きび砂糖　小さじ2
塩・黒こしょう　少々
サラダ油　適量

卵　2個

ごはん　適量

下準備

パプリカは縦半分に切り、繊維に逆らった薄切りスライス、
青じそは千切り、
にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。

作り方

①
フライパンにサラダ油（大さじ１）と、★を加え、弱火で温める。
油が温まり、香りがたってくるまでが目安。

②
①のフライパンにスライスしたパプリカを加える。
全体に油がまわるまで、さっと炒め、1度取り出す。

③
あいたフライパンでひき肉を炒める。
火が通ったら②のパプリカを加え、全体を混ぜ合わせる。
☆の調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮詰め、塩・黒こしょうで味を調える。

④
最後に千切りにしたしそを加え、さっと炒め合わせたら完成！

⑤
目玉焼きは少し多めの油で揚げ焼きにしていく。
やや深さのあるフライパンか、鍋（深さが少しあったほうが油跳ね防止になります）で大さじ１程度の油をあたため、卵を割り入れる。
鍋を奥に傾けて、油と卵を寄せることで少量の油で揚げ焼きができる。
お好みのタイミングで取り出す。
※油が急に跳ねることもあるので、十分に気を付けて行ってください。

ごはんと一緒に盛り付けて、完成～！
すだちを添えて食べるのもおススメです♪

ポイント

にんにく、しょうが、輪切り唐辛子は、油が冷たい状態から火にかけます。
弱火で加熱することで香りを引き出しますので、焦がさないように気を付けましょう。

青じそは過熱しすぎると香りや彩りが失われます。
仕上げのタイミングで加え、さっと炒め合わせればOKです。

目玉焼きは、揚げずに少量の油で焼いても問題ありません。
レストランで出てくる揚げた目玉焼きがおいしいので、お家での作り方をご紹介しています。
堅焼き、半熟など、加減はお好みで調整してください^ ^
くれぐれも油跳ねによるやけどには注意してくださいね！