2018年07月03日更新

お肉不使用！【豆腐・野菜そぼろ】ごはんにピッタリ！ #レシピ

お肉を使わず、お豆腐と野菜だけ！
しっかりおかずになる、ヘルシーなそぼろレシピです。
旨味もしっかり入ります！

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材料

・豆腐絹ごし、木綿どちらでも。 300g
・人参 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・青ねぎ 1本
・めんつゆ2倍濃縮タイプ大さじ3
・お好みで、砂糖と醤油各大さじ1
・すりおろししょうが小さじ1
・オリーブオイル大さじ1
・白いりごま適量

豆腐は、キッチンペーパーを3枚重ねにして包み、ペーパーの重なったほうを下にして置いておきます。加熱寸前で、両手で挟み、ペーパーが水分を吸えなくなるまでプレスします。

野菜はみじんぎりに。

中火にかけたフライパンに豆腐を投入。
混ぜずに、ざっくりと崩します。

このぐらい崩れたところで、水分が飛ぶのを待ち、オリーブオイル大さじ1とすりおろししょうが小さじ1を投入。

玉ねぎ、人参を投入。木ベラ等で、さっくりと混ぜ合わせます。

豆腐と野菜が混ざったところで真ん中を空け、めんつゆを投入。

軽く混ぜたらグツグツ。時々そっと混ぜて5分加熱します。
味を見て、薄いな。と思ったら砂糖と醤油を1:1で足してください。（目安は各大さじ1まで）

お豆腐がポソッとして、木ベラで混ぜても水分が流れ出なくなったらOK!
火を止め、器へ。

白いりごま、青ねぎをパッ♪

お肉を入れていなくても、めんつゆにお出汁が入っているので旨味も◎。

ごはんのお供にピッタリです。