人気の生どら焼きをフライパンで♪クリームのアレンジでケーキのようなおいしさに

冷やすと絶品！　生どら焼きの作り方はこちら♪

●材料　
【どら焼きの皮　直径約10cm　約5〜7組分】
・A卵……2個
・A上白糖……120g
・Aはちみつ……15g
・重曹……小さじ1/4
・水……40ml
・薄力粉……130g
・サラダ油……適量

【クリーム：プレーン　約3個分】
・ゆであずき（加糖　市販品）……約150g（目安ひとつあたり約50g）
・生クリーム……75g
・砂糖……6g

【クリーム：ブルーベリーチーズ　約3〜4個分】
・クリームチーズ……120g
・コンデンスミルク……75g
・生クリーム……150g
・ブルーベリー……適量
・粉糖……適量

●下準備　
薄力粉はふるう

●作り方
1. Aを合わせて混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。

2. 重曹を半量の水で溶いて1に加えて混ぜ、薄力粉を加えて練らないように混ぜたら、ラップをして室温で30分ほど休ませます。

3. 2に残りの水を加えて混ぜます。

4. フライパンを温めてサラダ油を薄く塗り、フライパンを一度ぬれぶきんの上に置いて温度が上がりすぎるのを止めます。

5.3の生地を直径8cm程度の大きさになるように流して中火にかけ、表面に気泡が浮いてきたらフライ返しでひっくり返し、裏面をさっと焼きます。

6. 4〜5を繰り返して残りの生地も同様に焼きます。

7. （仕上げ／プレーン）生地の1枚にゆであずきをのせ、生クリームに砂糖を加えて泡立てたものを絞り、もう1枚の生地でふたをします。

8. （仕上げ／ブルーベリーチーズ）クリームチーズとコンデンスミルクを混ぜ、しっかりと泡立てた生クリームを加えて混ぜます。

9. 生地の1枚に8を絞ってブルーベリーを飾り、粉糖をふってもう1枚の生地でふたをします。

このレシピのポイントはココ！

生地を丸く焼くポイントは、フライパンに近いところからではなく、少し高い位置から生地を一箇所に流すと、生地が360度均等に広がって、きれいな丸い形に整います。また、フライパンが熱すぎると中まで火が入る前に外側が黒く焼けてしまうため、必ず温めたフライパンは毎回ぬれぶきんの上に置いて、温度が上昇しすぎないようにしましょう。

今回、2種類のクリームをご紹介しましたが、生クリームとフルーツ、生クリームにチョコレートを加えたチョコクリーム、生クリームに抹茶を加えて抹茶クリームなど、さまざまなアレンジが可能です。生クリームではなく、あんこだけを挟めば通常のどら焼きとしても楽しめます。いろいろお好みでアレンジを楽しんでみてくださいね。

●ライター　木村幸子（きむらさちこ）
料理家。洋菓子研究家。青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」主宰。店舗や企業のレシピ・商品開発、TV・雑誌の監修・出演のほか、グルテンフリーや糖質オフ、はちみつを使用した体に優しい料理のレシピ開発実績多数。2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定。著書『憧れのゴージャスチョコレシピ』他多数。
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