ネパリコのダルバートを再現！

お友達に教えてもらった渋谷のネパリコのダルバート、あまりに美味しいからその週に再び食べに行ったほど、レンズ豆の良が多すぎたけど、初めてにしちゃなかなか美味しくできたのでメモ。

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はまってしまったダルバート

あまりに美味しくて
ネパリコのダルバートを再現！

なにが入ってるか検索したらクミン、ターメリック、ニンニク、生姜、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、塩が基本。

ネパリコ渋谷＆駒沢

🍛ダル（一番右の豆のスープ）
レンズ豆乾燥200g 次回は半分か50gでよいかな？水に浸しておく。
圧力鍋を使わなかったから煮てからブレンダーで潰す。
クミン、ターメリック各小さじ1を油で炒め、スライスした玉ねぎ1/4個、角切りトマト1個をよく炒め、豆、水600cc、ローリエ、コリアンダーみじん切り、にんにく、生姜、すりおろし、各小さじ1、ジンブーのかわりに
コリアンダーの根、コリアンダーパウダー小さじ1、仕上げにチリパウダー小さじ1。
※次回豆を半分か1/4に減らして先に圧力鍋で柔らかくしてから！

🍛チキンタルカリー（右から二番目の写真）

かなり多めの油でターメリック小さじ1を炒め、ささみを２本、油がぷくぷくして透明になるまで。 ※油を取り除く、他の料理に使う。
玉ねぎスライス1/4個、トマト1個、ローリエを加え炒める。
クミン小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、唐辛子、コリアンダー、ニンニク、生姜、各小さじ1、塩小さじ1。

🍛アルタルカリ（写真左から二番目）

冷凍フレンチフライ10本、ズッキーニ半分。
チキンタルカリーの油でクミン、ターメリック各小さじ1、唐辛子を炒め、みじん切り玉ねぎ1/4個、トマトスライス1個炒め、ポテトとズッキーニを入れ、蓋をし蒸し焼きにする。

みじん切りのニンニク、生姜を1片づつ、アチャールが塩辛かったので塩少々。