2018年05月15日更新

濃厚クリームチーズ豆腐

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この記事の目次

女子に人気の居酒屋メニュー『クリームチーズ豆腐』。実はとっても簡単にできちゃいます。クラッカーやバケッドにのせて、お好みのトッピングをしてもいいですよ～♪フルーツビールと一緒にいかがですか？

材料

＜4人分＞

・豆腐（絹ごし）　　　　　　100g

・クリームチーズ　　　　　　100g

・豆乳（調製豆乳）　　　　　50ml

・ゼラチン　　　　　　　　　3g

・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1

・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・穂じそ　　　　　　　　　　2～3本

・クラッカー　　　　　　　　8枚

Step1

豆腐はキッチンペーパーに包んでバットなどにのせ、上から重しをのせる。クリームチーズは常温に戻し、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。豆乳は電子レンジで沸騰しない程度に温め、ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。

Step2

Step1の豆腐の水気を絞り、クリームチーズ、豆乳、砂糖、塩と合わせる。こし器に入れてゴムベラで押しつぶすように裏ごしをし、よく混ぜ合わせる。適当な大きさの容器に流し入れ、冷やし固める。

Step3

Step2が固まったら、スプーンですくって器に盛り付け、穂じそを散らす。クラッカーを添えて出来上がり。

※クリームチーズが固ければ電子レンジに10～20秒程かけ柔らかくします。

※豆腐の水切りをしっかりする事で、濃厚な仕上がりになります。

※少々手間ですが一度濾すことで、滑らかな口当たりになります。こし器がなければ、目の細かいザルを利用してみてください。

食べる前に冷蔵庫から取り出して少し常温に戻した方が、なめらかな食感や豆腐とチーズの味が引き立ちます。お好みでオリーブオイル＋ブラックペッパー＋(物足りなければ少々塩)や、はちみつをかけても美味しいですよ。