生クリームは要らないよ★ミルクティーパンナコッタの作り方

こんにちは、お菓子研究家のmarimoです＾＾

だんだんと気温が高くなる日が増えてきましたね。。。
そんな時は、ぷるん♪とした食感が恋しくなるのではないでしょうか？


ということで
今回は、そんな季節にオススメ！
パンナコッタの作り方をご紹介します＾＾


パンナコッタといえば、生クリームを使ったお菓子。
コクがあっておいしくて、食後のデザートにもピッタリ。

でも、、

生クリームはカロリーが高いし・・・
いつも冷蔵庫にあるものではないと思います。

そこで
今回ご紹介するレシピは

生クリームを使わなくても作れるレシピ　にしてみました＾＾

バニラビーンズとミルクティーがコクと香りをプラスしてくれて
とってもおいしくできますよ*


それではレシピです！

生クリーム要らず★ミルクティーパンナコッタ

★材料：普通のカップで２人分

・ミルクティーパンナコッタ
牛乳　　　230g
紅茶の茶葉　　6g
水　　50g
バニラビーンズ　　1/4本
コンデンスミルク　　15g
スキムミルク　　15g
グラニュー糖　　10g
◆粉ゼラチン　　3g
◆水　　15g

・カラメルソース
グラニュー糖　　40g
水　　適量

★作り方

1）◆の水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で10分ふやかす。

2）ミルクティーを淹れる。小鍋に紅茶の茶葉と水を入れて火にかけ、沸騰したら牛乳を入れる。
再度沸騰したら蓋をし、3分蒸らす。茶こしで漉して、200g計量しておく。

3）小鍋にスキムミルクとコンデンスミルク、グラニュー糖を入れる。そこへミルクティーを少しずつ入れながら混ぜていき、ダマのないように溶かす。

4）3の鍋にバニラビーンズを縦に割いて入れ、弱火にかける。沸騰直前になるまで加熱し、火を止める。

5）ふやかしておいたゼラチンを入れて、溶けるまでよく混ぜる。

6）5を茶こしで漉し、ボウルの底を氷水に当てて、少しとろみがつくまで冷やしていく。

7）カップに注ぎ、冷蔵庫で3～4時間冷やす。

8）好みでカラメルソースをかけて、完成。



・カラメルソース
1）小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がひたるくらいの水を入れて火に掛ける。

2）徐々に色付いてくるので、揺すりながらカラメル色になるまで加熱していく。

3）火を止めて水を入れ、ゆすって均一にしたら完成。

★ポイント

・下の写真のように、お好みの型に入れて作ってもOKです！
その場合、ゼラチンは5gに、ふやかすお水は25gに変更して作ってくださいね。
※型から外す際は、まず、濡らしたタオルをレンジでチンして蒸しタオルを作ります。
それを型の周りに当てて、少し溶かしてからお皿にあけるとキレイに外すことができますよ＾＾

・ふやかしたゼラチンは、必ず火を消してから入れてください。
ゼラチンを入れた液を沸騰させてしまうと、固まらなくなってしまいます。

・紅茶はお好みのものを使用してくださいね*
レシピでは、アールグレイとダージリンを半々にして作っています。

ふるふる〜っとした食感が嬉しいパンナコッタ。

カラメルソースをかけて食べると これまた絶品なので、ぜひ*＾＾*

生クリームが入らないので、気持ちヘルシー・・？
でも、だからと言って食べ過ぎには注意 ですね＾m＾


それでは、次回の更新で★