抹茶×ホワイトチョコレートのムースデザートレシピ

ホワイトチョコレートと抹茶を使った、ふんわりなめらかな口あたりの、抹茶チョコレートのムースレシピをご紹介します。
個人的にはシンプルにムースのみを作って食べることも多いのですが、今回は抹茶のスポンジケーキやクリームもトッピング。
濃厚なので、細身で小ぶりな手のひらサイズのカップがぴったりです。

一口で、クリーム・スポンジ・ムースそれぞれの食感、ホワイトチョコレートのコク、抹茶のほろ苦さを楽しめるので、抹茶好きさんにはたまりません！

材料

120ccの容器　6つ分

☆ムース
　ホワイトチョコレート　80g
　グラニュー糖　15g
　抹茶　6g
　牛乳　150g
　生クリーム　100g
　粉ゼラチン　4g
　水　25g
　バニラエッセンス　2～3ふり

☆スポンジケーキ
　抹茶スポンジケーキ　容器に合わせた円形に抜いたもの6枚
　　※抹茶スポンジケーキのレシピは材料下部のリンク先に載せています。
　　　お好みでプレーンタイプのスポンジケーキでも可。

☆シロップ
　水　20ｇ
　グラニュー糖　5ｇ
　キルシュ　3ｇ

☆仕上げ
　生クリーム　100ｇ
　グラニュー糖　10ｇ
　抹茶パウダー　適量
　ピック　好みで6枚

準備

○ゼラチンを水にふり入れてふやかしておく
　→水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、順番を間違えない
○ミルクチョコレートを刻み、ボウルに入れておく
○グラニュー糖とムース用の抹茶を混ぜておく

作り方

①生クリームを八分立てにする

②牛乳を沸騰直前まで温めて、刻んだチョコレートを入れたボウルの中に加えてなめらかに溶かしたら、予め混ぜておいたグラニュー糖と抹茶も加えて、更になめらかになるまで混ぜて溶かす

③ゼラチンを500Wのレンジに20秒ほどかけて溶かし、②に加えてよく混ぜ合わせる

④ボウルの底を氷水に浸けて、ゴムベラで側面をなぞるように混ぜながら、ボウルの中の材料が約20度になるまで冷やす
　→放置すると氷水に接している部分が偏って固まる場合があるので、絶えず混ぜ続ける

⑤泡立てておいた生クリームとバニラエッセンスを加えて、泡だて器でよく混ぜ合わせ、容器に注ぎ分けたら冷蔵庫で冷やし固める

⑥シロップ用の水とグラニュー糖を耐熱カップなどに入れてレンジにかけて溶かし、キルシュを加えて冷ます

⑦冷え固まったムースの上にスポンジケーキをおき、作っておいたシロップを刷毛でまんべんなく全体にしみ込ませる

⑧仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を八分立てにして、口金をセットした絞り袋に入れてスポンジの上に絞り出し、抹茶パウダーを茶こしでふりかけ、ピックで飾る

ピックを飾っておもてなしにも

小さなカップに盛り付けても、おしゃれにボリュームを添えてくれるピックを飾れば、おもてなしにもぴったりです。
もちろんおやつにムースの部分だけ作って食べるのもおすすめですよ。